晚报记者 俞佳 报道
昨天是市质监局联合举办的“青年记者进质监”活动的第一天，近16小时的一线工作体验围绕食品安全，涵盖了日常巡查、食品检测、飞行检查多个方面。一天体验后，记者发现，随着近年来食品安全问题越来越受关注，质监部门也加大了对食品生产企业日常巡查和专项检查的力度，比如饱受关注的奶粉，已经达到了作为原料每周检、作为成品日日检的严格程度。
日常巡查
企业年均受检7次奶粉生产每日必检
昨天上午，记者先后来到位于松江区的荏原食品（上海）有限公司和明治制果食品工业（上海）有限公司，与质监执法人员一起对这两家企业进行日常巡检。
来到明治制果公司后，经过复杂的消毒流程，记者与手持快速检测设备箱的检测人员进入了生产车间。据工作人员介绍，快速检测箱可以对电导率、有效氯、洁净度、环境温度等项目进行检测，检测结果当场可见。
在内包装生产车间，检测人员拿出看似复杂版棉棒的涂抹棒对一个巧克力内包装盒一阵擦拭，接着又把涂抹棒放进ATP荧光检测仪，设定时间为15秒。 15秒后，检测仪显示洁净度为2，符合标准。随后，又用同样方法对包装纸轴和工人的手部进行了洁净度检测。值得注意的是，工人手部检测结果显示时出现了惊叹号。检测人员介绍，仪器在检测结果超过40时会出现警告，提醒厂家注意防范，不过只要没有超过100，还是符合规定的。
结束检查前，检测人员在仓库抽取了800克奶粉和两箱巧克力成品送第三方检测机构检验。据介绍，去年9月起，企业使用的乳品原料每周都要抽样送检，抽检规定必须覆盖所有批次。婴幼儿配方奶粉生产企业则更为严格，今年4月新规规定，质监人员每天都要驻厂检测。
记者估算了一下，明治一家企业的巡查时间就接近3小时，巡查小组当日共需要检查4家企业，工作强度非常大。虽然按照规格， A类企业每年检查1次， B类企业每年检查2次，但事实上，加上专项检查和举报检查，松江区质监部门去年对全区336家食品生产企业共计检查了2000户次以上，平均每家企业有7次之多。相比如此大的工作量，执法队伍人数显得势单力薄。
食品检测
食品专项飞行检查可走 “绿色通道”
结束现场巡查，下午记者又跟随质监工作人员来到上海产品质量监督检验技术研究院，上午从两家企业抽取的4批次样品也将在稍后送到这里进行检测。
食化所业务科科长李兆阶告诉记者，食品送来检验后，要进行分类，明确其在28大类中的所属位置，确定适用标准和检测方法。不同项目检测时间也不相同，酱油制品氨基酸态氮的检测耗时4小时，白砂糖中二氧化硫检测需要一天，微生物检测则用时更长，详细检测报告通常会在10个工作日内出具。
下午4时，样品被送到了质检院，完成基本的接样流程和信息核实工作后，再出具任务布置单，分配到不同实验室进行检测。记者参观实验室时，检测人员正在对送到不久的样品进行前处理。据悉，仅酱油一种，涉及的检测指标就有总酸、氨基酸态氮、微生物、重金属等多种。
质检院业务处工作人员向记者介绍，该中心受理轻化、食品化、电器综合类产品的检验工作，其中食品化妆品类的业务量最大。一般来说，区县日常巡查和企业送检的样品要在登记处进行登记受理，而 “打伪除患”专项行为飞行检查的样品可以通过绿色通道直接进实验室。
飞行检查
只要接到举报必到现场突击检查
除了日常巡查和受检，受理举报和飞行检查也是质监部门食品安全工作的重要内容。近期，有市民举报，崇明某豆制品加工企业正在进行无证生产。于是，记者马不停蹄赶往崇明，随同崇明质监局执法人员对被举报企业进行突击检查。
昨夜10点，执法人员和记者来到位于崇明县城桥镇一家民居中“超霞豆制品加工厂”。人未进门，老板娘的呵斥声已到，一条半人高的大狼狗把守在大门口，让人难以靠近。一番沟通之后走进加工厂，只见这里并没有开工，但空气中可以闻到豆制品发酵的酸臭味，加工区域蚊虫密集，天花板和地砖也已经污浊损裂，卫生环境让人担忧。
据悉，该厂原本有10名员工，日产约100斤老豆腐和300斤厚百叶，供应崇明4家菜场。但在生产许可证注销后，只剩下老板和老板娘，成了一家“夫妻老婆店”。崇明质监局食品生产监督科科长陈杰告诉记者，5月豆制品企业添加剂专项检查中，该厂因卫生环境达不到生产要求被令停产整顿，企业负责人随后自己申请注销了生产许可证。但今年八九月，12365先后接到多次举报，称该厂仍在进行豆制品加工。
对于质监人员的执法工作，老板娘非常不满，起先并不配合。她连连喊冤，绝对没有注销生产许可证，直到两个月前被举报无证生产才知道。不过，她也向记者承认，这段期间，工厂改为营业部，代售闵行运来的豆制品，但也确实小规模“无证生产”过几次，不能进市场，就供应给一些熟悉的饭堂和客户，最近一周并没有生产。
在执法人员出示印有该厂公章的“行政许可注销申请书”后，老板娘仍称虽然章是对的，但他们夫妻二人并不知情。在检查索证索票时，执法人员还发现这家企业无法出具工商部门颁发的营业执照，在进货时没有发票，代售过程中也是问题不断。
结束对这家企业的检查，已是深夜近11点半。质监人员介绍，12365接到此类举报不在少数，有的举报却并非有效。但是，只要有举报，质监人员都会赶到现场，并且有时还会进行多次前期摸排。
