“2010年，大陆方便面产业在经历两年的下坡路后，产量终于恢复到2007年的水平。”昨天，中国面制品大会在北京召开，中国食品科学技术学会的报告显示，2010年，大陆方便面产量达到501亿份，不过行业利润还是继续下跌。
“2010年，大陆方便面产量达到501亿份，销售额497.15亿元，产量恢复到2007年的水平，产值增长12％。”中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷介绍道。
“但是行业利润继续下跌。”孟素荷指出，影响方便面行业成长的最主要因素是：被污名、市场流失、格局失衡。“方便面行业在面临越来越多的品类竞争的同时，行业自身格局失衡、公众科普缺失，导致近几年市场止步不前，行业整体发展两极分化。”
孟素荷所说的“被污名”指的就是今年以来接二连三波及面制品行业的食品安全问题，如“面条可燃”、“牛肉膏”、塑化剂风波等。昨天的会议上，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授等专家对这些问题进行了诠释。
关于面条可燃烧的问题，专家表示，无论是干面条还是湿面条，其主要成分均是面粉，属碳水化合物，这些有机物都具有可燃性。因此，面条能燃烧是一种正常的科学现象。
而对于牛肉膏问题，专家称，牛肉膏的应用是为了增强和调配食品中的牛肉风味，“但是如果有不法商贩将猪肉等非牛肉原料制成的产品，冒充牛肉膏制品出售，以假乱真，则违反了食品添加剂使用原则，属于违法行为，应该依据有关法律予以严惩”。
