所谓粗粮主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、薯类及各种土豆在内的粮食。粗粮的膳食纤维可调整消化呼吸呼吸功能，延长食物在胃内的滞留时间，推迟可消化糖在小肠中出现，影响营养素向糖黏膜弥散，从而减缓营养物质的吸收。同时，膳食纤维可以产生饱腹感，避免摄入过多的热量、脂肪和碳水化合物，有预防肥胖的作用。
粗粮超强瘦身力解析
阻碍营养吸收。在胃肠道的食物中，膳食纤维在吸收水分的同时，还会吸附许多
营养物质，阻碍营养吸收。此外，膳食纤维中不能被消化的物质，往往是厌氧微生物大量繁殖所需要，肠道内大量细菌的增殖可以刺激肠道蠕动，减少肠道对营养物质的消化吸收能力。
不能或很少能从中获取能量。人们主要是从瓜果蔬菜和谷物等植物源食品中获得膳食纤维的，但其中可消化植物纤维所含的能量非常低。因此，人们从中能获取的能量是很少的。粗纤维尽管含有丰富能量，但因为人体内没有纤维分解酶，不能分解粗纤维，也就不能从中获得能量。
促进胃肠蠕动。膳食纤维的持水性具有海绵功能，能够调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，降脂作用十分明显。
比如玉米中含有大量的镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对减肥非常有利。又比如玉米成熟时的花穗--玉米须，有利尿的作用。而膨化后的玉米体积增大，食后可消除人的饥饿感，但热量较低，更是减肥的绿色食品。
