在西安等地爆出“甜蜜素玉米”的消息后，记者调查南京街头煮玉米摊，揭开了“甜玉米”的真面目
眼下正是鲜玉米大量上市的季节，很多南京人都喜欢吃刚上市的新玉米，嫩嫩的。于是，南京街头巷尾做煮玉米生意的小摊明显增多。可是您知道吗？玉米这种公认的“粗粮、健康食品”如今可能也变了味：吃起来甜丝丝、满口飘香的煮玉米，很有可能是某种添加剂的“功劳”！
近日，在西安、哈尔滨、沈阳等地爆出“甜蜜素玉米”的消息后，记者对南京的部分煮玉米摊点进行了调查，终于揭开了南京街头“甜玉米”的真面目。
揭秘一
煮玉米为啥是甜的？
■遮遮掩掩>>
煮玉米咋还分甜的和不甜的？
一个摊贩答非所问
“老板，来个玉米。”前天，记者来到位于南京夫子庙的一家小卖部前。“要甜的还是不甜的？”摊主问道。“来个甜的。”记者奇怪了：“怎么玉米还有甜与不甜之分啊？”老板很熟练地给记者捞出一根玉米包起来，但对于记者的问题却含糊回答道：“我们进货的品种就不一样，煮出来的玉米就有的甜，有的不甜。”
随后，一个女孩又过来买了两根，一边交钱一边夸赞：“还是你家的玉米好吃，我自己在家煮的就没这么香！”这下，记者更奇怪了。没想到老板更有说辞：“那当然，你买的品种不行，我这是专门的水煮玉米，好吃。”记者忍不住问道：“你肯定和我们在家里煮的办法一样吗？”“那当然。”老板毫不含糊地回答。
■欲言又止>>
加了“料” 但不说加了什么“料”？
另一个摊贩说漏嘴
3日，记者又来到金桥批发市场附近的一家经营玉米的摊位，生意非常红火。记者一边啃着烤熟的玉米一边夸老板：“这玉米又香又甜，实在太好吃了！放白糖了吧？”可能是因生意太好，老板竟直截了当地回答：“放白糖那要多少钱，一根烤玉米我才卖3块，我赚什么？”
“那这玉米咋这么甜呢？”“很简单啊，就是加了点‘料’。”但无论记者怎么想方设法打探到底加的是什么“料”，这位老板都不肯说明了。不过一再保证说，“这个料吃了没问题，做这个生意的几乎都加。”记者表示不相信，老板更索性兜了底：“就算我烤的时候不加，可我们进货时拿的都是半成品，里面就已经加了。”
■真相大白>>
加的到底是什么？
用“甜蜜素”泡一夜 再煮就甜了
那么，这个让玉米变得甜丝丝的“料”到底是什么呢？记者又到农贸市场打探。在一家卖生玉米的摊点前，记者提出疑问：“你这玉米怎么我回家煮了，感觉明显没外面卖的甜啊？”听到记者这么说，摊主一语道破天机：“他们煮的时候加了甜蜜素，你吃着当然甜！”
可能是受“委屈”太多，这位摊主索性跟记者聊了起来，“玉米甜与不甜不光是品种的原因，其实说白了现在卖的玉米甜度都差不太多。很多卖煮玉米的都到这里进货，他们怎么让玉米变甜我还不知道？”该摊主表示，做法很容易：前一天用甜蜜素水把玉米泡上，过一夜再拿出来煮，玉米就甜了。这还不算，他还继续向记者揭秘：“有的玉米你闻着特别香吧？那是加了碱，稍微捏一点就够了。”
揭秘二
冬天的煮玉米加什么？
■“过来人”揭秘>>
冬天卖玉米还要加玉米香精和色素
通过朋友的介绍，记者又找到一位曾经卖过煮玉米的摊贩。这位“过来人”的揭秘更让记者惊讶不已：“现在正是当季，玉米里加点甜蜜素就行了。如果是冬天，卖的都是储存玉米，那加的就多了。就得放玉米香精提味，放色素让颜色鲜亮。但不管怎么说，甜蜜素什么时候都要放。至于放多少，干长了就有数了。”
■难以置信>>
想让玉米香 还得加玉米香精
南京满大街香甜的煮玉米，靠的都是甜蜜素来变甜吗？为了验证这种说法，记者随后又来到南京一家调味品批发市场。
在一家调料批发店里，当记者表示想买点让煮玉米变甜的“料”时，店主立马热情地推荐“甜蜜素”。这位店主说起来滔滔不绝：“我这里每天甜蜜素走的量很大，除了煮玉米用外，基本上所有的甜食都可以放。不过最近还是卖煮玉米的来买的最多，要不然玉米哪有那么甜啊！”
记者随后又向店主请教甜蜜素的用量，他说具体用法自己也不清楚，而且包装袋上也没标明。“不过听卖玉米的讲，每次也没个准，煮一大锅玉米就抓一小把，尝尝味道。要是不够甜就继续加，加到甜了就行了。”
让人惊讶的是，店主紧接着又向记者推荐一款新产品：“玉米香精”。他“教导”记者说：“现在的行情是光加甜蜜素也不行了。卖玉米光靠甜是不行的，还要香，那就要用玉米香精了。”记者拿过店主给的玉米香精，透过外包装瓶就能闻到里面浓厚的香味。店主表示，虽然只是小小的一瓶，但是很好用，每次用一点点就行了。
■不得不信>>
网上卖的甜蜜素 价格便宜销量红火
记者打开淘宝网输入“甜蜜素”，搜索后发现，甜蜜素在网上卖得也一样红火。记者一一查看网店的销售记录，发现有些店铺一天的交易竟达十多次。同样让人惊讶的是，记者在网上找到了在批发市场购买的相同品牌相同规格的产品，但是价格差别很大。在批发市场，记者买1千克的甜蜜素用了18元，而在网上这款产品却只需要3.6元。（据《扬子晚报》）
深度解读>>
煮玉米可以添加
食品添加剂吗？
煮玉米中不许添加甜蜜素
根据我国2011年卫生部新发布的《食品添加剂使用卫生标准》规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围如饼干、面包、雪糕饮料等，其最大使用量为0.65g/kg；陈皮、话梅等的最大使用量为8.0g/kg。但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少，却没有任何规定。如果使用者随意添加，掌握不好用量，很可能由于添加过量，对人体造成伤害。 ”质监局相关专家说。
甜蜜素食用过多伤肝脏
记者了解到，甜蜜素虽然是一种食品添加剂，但国家对它的使用范围和用量都有非常严格的规定。据介绍，甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍。食品生产中要加入糖，成本会比较高，生产企业往往出于降低成本的考虑，使用少量的甜蜜素，就能制造出“甜蜜”效果。如果加入了超标的、超剂量的甜蜜素或其它食品添加剂，会给人体带来一定的危害。比如对肝脏的损伤、对神经系统的影响，特别是对老年人、孕妇、小孩、婴幼儿，影响是巨大的。
