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海底捞骨汤被曝勾兑 北京门店生意未受影响

时间:2011/8/23 15:08:52 来源:新浪网

  海底捞承认骨汤和酸梅汤、柠檬水为勾兑 但均符合国家标准 记者走访发现北京门店生意未受影响

  著名火锅连锁企业海底捞昨天承认,骨头汤底及包括酸梅汤、柠檬水在内的饮料为勾兑。

  昨晚记者走访北京多家海底捞门店发现,排队等候就餐的食客仍然很多,生意并没有受到“勾兑门”的影响。

  ●“勾兑门”事件回放

  记者卧底调查 揭海底捞勾兑骨汤

  昨日,一篇名为《记者卧底打工海底捞 骨头汤和饮料是兑的》的新闻引起各方关注,将原本以优质服务著称的海底捞推到了风口浪尖。据悉,该篇报道是《青岛城市信报》的记者应聘海底捞服务人员,深入操作间后探访到的。

  据报道,在卧底的几天中,该记者发现海底捞存在勾兑骨汤和饮料、筷子掉在地上捡起来继续用、丸子和肉类不称重、员工偷吃熟食四种不规范的情况。

  据该记者描述,海底捞在对新员工进行培训的时候,会特别提醒说,如果有客人问骨头汤怎么这么白、怎么这么好喝的时候,员工需回答为“熬制”。而如果问到柠檬水、酸梅汤等饮料是否为兑制时,也不能直接做正面回答。

  ●海底捞回应

  勾兑均按国家标准  后厨违规操作会处罚

  对于该记者的报道,海底捞方面于昨天中午第一时间作出回应。在官网挂出的官方声明中,海底捞方面承认全国60多家门店的白味汤锅、柠檬水及凉茶均由合格资质证明的正规厂家提供原材料,按照国家食品安全法的要求进行索证、索票,操作均符合国家相关法律、法规,各个门店按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制。

  昨天下午,海底捞官方发言人曹静接受了本报记者的采访。记者了解到,海底捞所使用的勾兑汤底原材料是由北京华都肉鸡公司提供的“华都牌骨膏”。记者随即搜索发现,产自北京华都肉鸡公司的“华都牌骨膏”是由鸡、猪或牛骨提取物、盐、VE、纯正骨头等制成,不含有任何香精香料等化学物质。

  曹静随后向记者出示了一份“海底捞关于食品添加剂公示备案情况的通报”,通报中明确表明海底捞旗下所有门店已于5月31日前在各地职能部门按照规定完成了食品添加剂的备案工作。

  而对于筷子掉在地上捡起来继续用、丸子和肉类不称重、员工偷吃熟食的问题,曹静表示,海底捞对后厨有严格规范并有专人管理,但也不排除个别店铺存在个别不规范行为。如果确实发现问题会第一时间作出处罚,具体处罚措施要依据情况而定。

  ●记者追访

  “该吃还得吃”

  生意仍火爆

  昨晚用餐高峰时段,记者走访了海底捞西单店、牡丹园店、王府井(43.08,0.07,0.16%)店等多家海底捞店铺,发现海底捞生意仍然火爆,晚上7时左右,多数门店服务员表示需要等位,等位时间在40分钟左右。

  随后记者采访了多位正在等位的顾客,一些人表示对汤底勾兑一事并不知情,而多数已在网上看到该新闻的顾客则表示“该吃还得吃”。

  顾客王先生则表示,每天那么大的客流,要都是熬制的汤底,确实不太现实。“只要商家使用的原材料能让我们消费者放心,我觉得就可以接受。”王先生说。

  文/记者 王伶玲


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