“新华视点”记者近期在北京、湖南追踪发现，一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等“道具”，涂改食品保质期如同“变戏法”，真假难辨，食品可以改成“永不过期”（本报今日A18版）。
食品安全人命关天，某些经销商及生产企业何以敢胆大包天，频频暗改生产日期，让过期食品重新进入市场销售？原因很简单，一方面，若老老实实按国家规定将过期食品予以销毁，经销商及生产企业都要遭受损失，因此他们从心底不愿将过期食品当垃圾处理掉；另一方面，更改食品生产日期易如反掌，并且许多过期食品对人体的伤害非常小，不可能“立竿见影”，一下就吃死人。权衡利弊，有人见利忘义也就不足为奇了。
但更改食品生产日期毕竟威胁着消费者的健康安全，理当坚决进行打击，因此，监管者必须要立即采取行动。
首先，要依据现有的法律法规和食品质量标准，对超市内的所有食品进行一次安全大检查，那些更改生产日期留下蛛丝马迹被抓到现行的，当然要严惩不贷；不仅如此，还要对有嫌疑的食品进行质量检测，凡在保质期内变质的食品，那就要追本溯源，看是不是被更改了日期。
其次，要统一升级食品保质期打印要求，淘汰过去那种使用油墨的印码、喷码技术，改用激光打码机，把生产日期等信息用激光“烧”在包装上，让丧尽天良的涂改行径无法得逞。
第三，要着手对现有的过期食品处理程序进行修改。按照现行规定，对于超过保质期的食品，超市等经营企业应当下架销毁。但在实际操作中，超市几乎不自行销毁过期食品，而是将过期食品返还给经销商或生产企业，由他们进行销毁。这样做便于超市与经销商之间结算账目，但却给过期食品重获新生提供了方便之门。因此，要另立新规，明确要求各超市不得将过期食品退还给经销商，经销商更无权向超市索要过期食品，结算账目时所有过期食品一律不计价，直接归零。而对过期食品的处理，最好像处理医疗垃圾那样，由“第三者”负责进行，这个“第三者”，可以是依法成立的民营公司，也可以是政府扶持的公益性单位。这样一来，生产厂家和超市就难以耍鬼花招了。
最后，要针对“永不过期食品”现象对相关法律法规的罚则进行“升级”，凡是不按规定处理过期食品的单位，无论是生产者、经销者，还是零售者、负责销毁者，一律实行“一触线即死亡”政策，用高昂的违规成本来震慑那些蠢蠢欲动者。与此同时，今后一旦发生过期食品“回炉再造”等食品安全事件时，更应去问责监管部门，以逼使监管者如履薄冰，强化监管。
