监管空白
国家至今没有颁发相关标准
“各种‘概念’都是商家自己细分之后加上去的，国家并没有出台相关的标准。”省农委农产品质量安全举报热线的工作人员告诉记者，国家农业部目前只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准，除此之外，并无其他鸡蛋标准。工作人员坦言，以上三个标准，主要为了保证蛋品的质量安全。对于市场上五花八门鸡蛋名称，都是个别企业的单独行为。“目前国家并没有专属于土鸡蛋的行业标准，导致市场上出现各种各样的土鸡蛋，商家炒作概念的太多。市民只能从鸡蛋的个头、蛋壳蛋黄颜色上去区分。一些假土鸡蛋销售者便有了可乘之机。”一位卖土鸡蛋多年的业内人士无奈地说。
缺乏统一的行业标准，导致部分商家随意给鸡蛋起名字。“营养蛋就是有营养的蛋，初乳蛋就是母鸡产下的第一拨蛋，但是因为没有标准，这些都不好去甄别。如果国家出台鉴定不同品种鸡蛋的统一标准，对生产、销售等环节各有规定，对不同程度的违法行为也有相应的处罚条例，鸡蛋市场上鱼目混珠、投机钻营等现象将会有所改观。”有关专家表示，无法追究厂家的责任，导致一些企业利用人们关注健康的心理，炒作概念，以此来吸引消费者的眼球。
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如何区分土鸡蛋、洋鸡蛋
在采访中，不少市民认为，土鸡蛋的品质还是比普通的洋鸡蛋好一些的，即使价钱贵一点，大家还是愿意购买土鸡蛋。那么，如何鉴别土鸡蛋呢？高玉时介绍，通常洋鸡蛋呈褐红色、白色和粉色。土鸡蛋呈黄色或浅褐色，个头总体偏小，洋鸡蛋个头偏大。土鸡蛋含钙量高，蛋壳坚韧厚实。如果还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄比较饱满鼓胀且呈金黄色的通常是土鸡蛋。
为什么土鸡蛋吃起来更香？
土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色，相对脂肪含量较高，蛋清比洋鸡蛋更透明、粘稠。“大部分人都会觉得，脂肪含量高的东西比较香。就好比我们平时吃肉，稍肥的肉吃起来就香一些，有句俗话‘吃肉要吃肥中瘦’说的就是这个道理。” 高玉时解释。（记者 柳扬 张筠）
