营养鸡蛋究竟营养不营养？
还有一部分营养型鸡蛋更是让消费者想不明白，比如“低胆固醇蛋”、“维生素强化鸡蛋”，“高维生素a蛋”。
对于这种营养类鸡蛋，有市民表示很疑惑：“难道这些鸡蛋生下来后，被人工加工过了，去掉了胆固醇或者添加了维生素？”
记者发现，在包装盒上宣称“富含锌、碘、铁、钙等多种维生素、氨基酸，低胆固醇，低脂肪”等鸡蛋也不在少数，这些鸡蛋蛋壳颜色发白，个体比普通鸡蛋小，价格自然也不菲，贵的一个划到2块钱。
此外，还有一些名叫“初乳蛋”、“开窝蛋”的，说是小母鸡“头胎”生的蛋，浓缩鸡蛋精华，因此与常见的鸡蛋相比，营养含量更高，而且富含免疫因子。
“好像是不一样，这种鸡蛋我买过，蛋黄发红，而且比较大，我感觉好像是比较不错。”一位消费者表示。对于这些营养鸡蛋，消费者态度不一，但大多表示有点迷惑。
超市里鸡蛋货架上的“概念蛋”越来越多。张筠摄
厂家解读概念
“初乳蛋”胆固醇低适合孕妇食用
对于这些“概念蛋”的营养价值，厂家给出了说法。南京一位初乳蛋经销商说，初乳蛋体积小但蛋黄大，由于是小母鸡生的蛋，所以胆固醇低，适合孕妇食用。
镇江一家禽蛋场说，他们的草鸡平时散养在桑树林里，树间跳，林中跑，捕食飞虫，遍尝百草，并在土里刨食蚯蚓及各种昆虫，产出的蛋，外壳是青色的，鸡蛋的蛋白质含量也更高。一位跑山鸡蛋的销售人员告诉记者，鸡蛋是山上散养的草鸡下的，草鸡整天在山上跑，耗费大量的体力，三四天才下一个，但蛋的质量就更高，所以他们的“跑山鸡蛋”价格也高。
尽管这些鸡蛋的价格通常是普通鸡蛋的几倍，但这些销售噱头往往能够有效地吸引有健康意识的购买者。冯女士的孩子今年两岁，她是桑叶蛋的忠实顾客。桑叶蛋的生产商说，他们的母鸡吃桑叶长大，蛋黄粘稠，牙签插在上面不会倒。冯女士说，她也是通过广告知道了桑叶蛋的功效，是否属实，她也不知道。
专家分析营养
也许会改善口感但蛋白含量几乎没差别
让母鸡在山上自在奔跑，给母鸡住无菌宿舍，把蚕宝宝的最爱桑树叶让给母鸡吃……为了让母鸡下的蛋更有营养，商家不遗余力。但在中国农业科学院家禽研究所质量安全研究室主任高玉时看来，这些都是商家利用人们关注健康的心理，在玩概念游戏。据其介绍，鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪等。
省农科院畜牧研究所的一项实验显示，以市面上主要销售的洋鸡蛋和草鸡蛋，两者蛋白质含量分别为：每百克约13%和每百克约12.9%，“百分之0.1对于人体吸收来说，几乎没有差别”。厂家宣称的给母鸡吃虫草，高玉时认为这样做，只会在改善蛋品质方面和口感上有一定的变化。
同样，江苏省畜产品质检中心主任姜加华也表示，“鸡蛋主要提供氨基酸、蛋白质、微量元素等营养物质，我们一般对国家规定的这几种元素进行检测，消费者从正规途径购买到的，无论是哪种类型的鸡蛋，基本都是符合标准的。”
“至于维生素、胆固醇这样的物质，我们不进行检测。可以说，大部分鸡蛋的成分是差不多的，细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的。因此所谓的营养鸡蛋，我个人觉得意义不大。”
