四川省规模养殖场万人培训行动计划启动仪式暨首期培训日前在遂宁市举行。据介绍，为推进四川规模化标准化养殖，我省计划用3年时间，对全省所有种畜禽场、畜禽规模养殖场、养殖小区及生猪专业合作社执业兽医骨干或负责人约1万人进行培训。
这是我省为鼓励生猪养殖保证充足猪肉源的重大举措。四川省畜牧食品局生产科教处处长富刚表示，“去年猪肉价格下跌，养猪人的积极性被挫伤，是今年猪价上涨的原因之一。而鼓励生猪养殖保证充足的猪源，则是解决猪肉价格上涨的主要办法。”
今年猪肉涨价是去年降价的后遗症
据国家统计局近期公布的数据显示，2011年7月份，全国居民消费价格总水平（CPI）同比上涨6.5%，创年内新高，其中，食品类价格同比上涨14.8%，影响价格总水平上涨约4.38个百分点，而猪肉价格上涨56.7%。目前四川的生猪价格已涨至9.7至9.8元一斤。
“猪价的上涨确实推动了CPI的上涨，但是猪价的上涨有它自身的原因，同时也有整体物价水平上涨的原因，包括饲料价格、人工、兽药、劳动力、水电等前端产品。”富刚说，去年上半年生猪产量大导致猪价下跌。虽然城市居民吃了低价肉，但代价是养猪人的亏损。这样就会打击养猪的积极性，也就是今年猪价上涨的原因之一。
猪肉价格的大起大落导致了一个恶性循环，富刚分析，“养猪人要有合理的利润，这个产业才可能发展。现在所谓的大起大落，这不正常。当然完全没有起落，也不符合市场经济的规律。我们只是希望它在一个合理的范围内，要避免大起大落后对产业的伤害。”
调节肉价首先应鼓励养殖
“猪肉价格调节首先是市场问题，生猪是一个完全市场化的产品。要说调节的话，首先是鼓励生猪养殖。”富刚如是说。
据了解，如今的四川依然是畜牧大省和生猪养殖大省，养殖规模在50头以上的适度规模养殖占47%。全省生猪产量、销量和外调量均居全国之首。全国每8头、全世界每20头生猪中就有1头川猪。但要想稳定肉价，四川今年仍要采取积极有效的措施。比如四川已恢复了已暂停两年的母猪补贴，即养猪人每养一头具备繁殖能力的母猪，就能得到100元的奖励。另外，在猪肉价格特别低的时候，国家也启动了收储政策，以稳定猪肉价格。“比如用建立冻库等方式来收储猪肉，保障养殖户的利益。”富刚介绍，宰杀后的生猪肉，可以在冻库内储存6个月。而四川本身的加工企业冷藏能力还是比较强，那就要依托加工企业收储猪肉来调节肉价。用政府出台一些优惠政策的方式，鼓励加工企业在生猪大量出栏时进行收储，就可以在一定程度上调节市场供需关系，稳定猪肉价格的大幅波动。
