生活报记者 徐哲 实习生 袁应 舒诚
本报讯 消毒餐具有黑点、刮痕，干不干净？使用这样的餐具对人的健康有危害吗？昨日，南宁市卫生监督所向媒体通报南宁市消毒餐具卫生情况时称，黑点、刮痕与质地或碰撞有关。今年上半年南宁市区消毒餐具抽检合格率为97.1%，市民外出就餐可放心使用。
近年来，南宁市卫生监督部门加大对消毒餐具的监管力度，定期不定期对餐具进行抽检。根据《食（饮）具消毒卫生标准》的规定，今年3月份，卫生监督部门对20家餐饮具集中消毒单位抽检200个消毒餐具，合格196份，合格率为98%；6月份的时候，针对全市21家餐饮具集中消毒单位进行（检查消毒效果）抽查210份，合格202份，合格率为96.2%。2011年上半年共抽检410份，合格398份，合格率为97.1%。
“今年的抽检显示，消毒餐具合格率在96%以上。从2009年~2011年7月31日，历次抽查合格率在95%以上。总体上南宁市集中消毒的餐饮具还是比较让人放心。”南宁市卫生监督所七科科长张东生说。
虽然抽检合格率高，但并不表示市场供应的消毒餐具都卫生达标。张东生表示，市民在使用消毒餐具时，可以进行监督，发现不干净的餐具可以举报。对于市民反映较多的消毒餐具上面时有黑点和刮痕的现象，经调查，黑点主要是碗筷自身质地所造成；而刮痕可能是餐具在消毒运输过程中碰撞所致，并不是消毒餐具不干净，或者是消毒不完全留下的食物残渣。
据介绍，消毒餐具的外包装膜是餐具包装专用的热缩膜，卫生监督部门要求消毒餐具企业，在购买生产原料时，必须向供应商索取卫生许可证等相关证件，只能向证件齐全的企业购买。
餐具消毒工艺分为回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存放置7个环节。目前南宁市区消毒餐具生产企业的清洗区域，全部实行一体化机械操作，套装碗餐具和筷子外包装实现全自动包装。生产企业设有检验室进行自检，并于每月8日将上月自检结果上报到南宁市卫生监督所。
经现场检查，目前餐具消毒企业存在的主要问题是，个别餐具消毒单位的地面有食物残渣，原因是没有及时清理（主要在回收区域）；个别单位由于人员的调动分配问题，员工的健康证没有全面到位；另外，已消毒好的成品间还放有其他杂物，易造成二次污染。卫生监督部门已经从源头上进行严格监控管理，已让集中消毒的单位加大整改力度。
南宁市餐饮具集中消毒餐具中，早餐碗的覆盖率已达98%以上，套餐碗已达92%以上，消毒杯具已达50%~60%。张东生说，卫生部门正加大对消毒杯具的监管，市民外出用餐可放心使用，发现有不合格的餐饮具，可以向南宁市食品药品卫生监督所、南宁市卫生监督所投诉。
