尽管距离中秋节还有一个月的时间，但今年月饼价格上浮几乎已成定局。8月9日，青岛笑蕾食品物流采购部负责人对本网表示，今年即将上市的月饼价格将上涨约20%。因为月饼主要原料之一食糖分品种分别上涨了20%~30%和30%~40%。这是整个行业的问题。
另据东北网报道称，目前，东北地区各食品企业已进入中秋月饼的备料定价阶段，多数企业表示，用于制作糕点的面粉、油、白糖等原料价格纷纷上涨，今秋月饼的价格涨幅将在10%~20%左右。此外，成都地区与去年同期相比，今年的月饼价格普遍上涨了10%，礼盒装的涨幅将近20%。
8月5日，2010~2011榨季第七批近20万吨国储糖竞拍成交均价超过7700元/吨，较第六次国储糖竞拍成交均价高出了371元/吨，再次刷新历史新高。现货市场部分地区白糖现货价格上涨60~110元/吨，合肥、青岛、济南、南京等地的一级糖报价达到8000元/吨。
数据显示，2008年下半年以来，我国白糖价格从2700元/吨开始一路飙升，到2009年初突破5000元/吨。2010年国庆黄金周过后，突破6000元/吨大关。去年底今年初，突破7700元/吨，近日在一些地方逼近8000元/吨。
根据中国糖业协会的统计，2010/2011榨季全国共生产食糖1045.42万吨，同比2009~2010榨季1073.83万吨少产糖28.41万吨。
南宁一家糖企负责人对本网表示，全国整个糖业对于食糖的需求量去年大约是1200万吨，今年大约在1400万吨左右，明显供不应求。
上述南宁糖企负责人对本网表示，食糖供不应求、糖价上涨是多重原因导致，甘蔗原料供不应求，有天气方面的原因，有耕地面积减少原因，有劳动力减少、壮劳力外出打工、老弱妇孺种植甘蔗产量上不去的原因，也有种植户不愿种植甘蔗，改种其他作物的原因，也有病虫灾害的原因。今年由于制糖企业原料不足，竞争糖源中，曾发生抢蔗的现象，竞争比原来激烈了很多。
南宁糖业半年报显示，受食糖生产成本大幅增加及国内供求关系的影响，2011年上半年食糖市场销售价格比上年同期大幅提高。今年与上年同期相比白砂糖售价大幅上涨；制糖业营业收入、营业成本与上年同期相比分别增加70.02％、61.37％。
受益糖价上涨，上半年南宁糖业实现营业总收入21.32亿元，同比增长40.71%；实现归属于上市公司股东的净利润1.44亿元，同比增长100.32%。
但是，下游食品企业，却在不断推高的成本中，不得不提高食品价格。笑蕾物流采购部负责人对本网表示，原料价格上涨了，但食品配方和品质不能变，点心的口味不能变，只能提高食品销售价格，成本涨多少，食品价格也得相应上调。即将大批上市的月饼价格上涨也是出于无奈。青岛笑蕾是青岛知名品牌，以中、西式糕点加工销售为主。
日前，商务部市场运行调节司处长刘宏全在中糖协会议上表示，过高的糖价不能持续，对糖业的长期发展不利。国家将政府会视市场供求情况，通过投放储备糖以及进口原糖等手段，择机实施调控。九十月份进口原糖将集中到港，将有利于进一步充实国内储备，后期调控力度也可能会加大。希望食糖生产和流通企业能够按照国家关于做好食糖市场工作的通知，不囤积哄抢，顺价销售。
