酸辣爽口凉皮
主料：面粉100g、清水适量。
配料：红尖椒1/2根、青尖椒1/2根、黄瓜1/3根、蒜2瓣、姜2片、小米椒1个。
调料：生抽1茶匙、醋1茶匙、植物油1茶匙。
做法：
1、面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜；
2、将上部略显清澈的水缓缓倒掉；
3、留下浓稠的淀粉糊；
4、准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油；
5、搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中；
6、慢慢将面糊摇匀；
7、汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右；
8、蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温；
9、沿圆盘周边小心揭下粉皮；
10.青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底；
11、粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上；
12、油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可。
