三、水果和蔬菜
世界卫生组织提出，一个人一天里至少要吃5份水果和蔬菜。因为人体所需的维生素、微量元素、无机盐和纤维素的主要来源就是水果和蔬菜了。
水果中含有的丰富有机酸和各种蛋白酶类物质有助于人体消化。其所含饿果胶和纤维素等可以促进肠胃的蠕动，减少机体对胆固醇的吸收，还能降低血胆固醇的作用。新鲜的蔬菜同样含有大量人体所需的营养成分。
正常人每天应该摄入不低于200克的水果辆，而新鲜蔬菜摄取量不低于400克。水果应当在饭后一小时左右吃最适宜。不过过量摄入水果和蔬菜会导致糖分过多而增加肥胖的机会，因此营养学家建议每天摄取的水果和蔬菜不要超过9份，即相当于1000克的水果和蔬菜的量。
