“疯狂”的小麦。这是最近很多媒体使用的标题。
步入今年下半年，全球小麦价格开始一飞冲天。8月5日，芝加哥期货交易所12月小麦期货价格以每蒲式耳(1蒲式耳=27.216公斤)7.6475美元的价格报收，刷新了此前23个月的高位；同日，欧洲小麦价格上涨逾12%，触及每吨236欧元，成交量创历史新高。
更令人目瞪口呆的是，7月份小麦价格的月度涨幅达42%，超过有记录以来1964年38%的最大月度涨幅。小麦价格大幅上涨，再次唤起了人们对2007年至2008年全球粮食危机的记忆。
“21世纪，人类的生存危机之一就是粮食安全。”林祥雄，新加坡著名企业家、研究员、教授。他在8月25日接受焦点网谈记者采访时表示，“如 今，粮食已不仅仅是食物，粮食已经与美元、石油等经济战略武器紧紧地捆绑在一起，谁拥有了充足的粮食，谁就拥有了世界经济体系的主导权。”
世界粮食危机面前，河南作为全国第一农业大省、第一粮食大省，自然更多了一分自信、从容。现实正是如此，河南粮食这个最大的资源早已被商业巨头 看在了眼里。资料表明，“握着全球粮袋子”的国际粮油市场“ABCD四大家族”已登陆河南，而国内面粉行业的“四大家族”也已全部布局河南。林祥雄说， “河南如果能够在粮食生产上加码，进而发展食品产业，我看是一条前景最佳的路子。”
而当前时代的生态危机更使得人们对农业的发展充满了期待。
河南省面制食品工程研究中心主任刘晓真说，比起只有300多年历史的传统工业，与人类相伴上万年的农业才是未来最有前途的产业。他认为，起始于 西方的传统工业，是以大规模耗用自然资源和破坏环境为代价的，已经不可避免地带来大气污染、水体污染、气候变暖、酸雨蔓延等全球性的生态危机。而农业资源 则属于再生能源，如果我们能积极转变经济增长方式，变传统农业为现代农业，我们必然可以迎来工业革命之后的又一次经济形态转型的新革命。
河南红高粱食品有限公司董事长乔赢持同样的观点。他说：“未来农业不再仅仅是粮食的代名词，新农业是新能源的代名词，新能源将从地里‘种’出来，农村将成为新的财富中心。作为农业大省、粮食大省，河南在未来的发展中无疑占据了先‘机’。”
粮食核心区、中原经济区 河南面业双轮“区”动
2008年底，一部《国家粮食战略工程河南粮食核心区建设规划》编制完成。规划确定，至2020年，河南将实现两大目标：累计投资3000亿元，年产粮食1300亿斤。
粮食核心区的建立，无疑将为河南面业的发展提供坚实的基础保障。
而中央对河南粮食产业的高度重视更是为河南面业的发展提供了有力的政策支持。早在1982年至1986年，中央连续五年发布以农业、农村和农民 为主题的中央一号文件。2004年至2010年，中共中央又连续七年发布以“三农”为主题的中央一号文件。为实现农业的持续发展，中央连续采取了制定粮食 收购最低保护价格、免除农业税、提高种粮财政补贴等政策措施。最近几年，胡锦涛、温家宝等中央领导同志多次亲临河南，对加强粮食生产、确保粮食安全作出重 要指示。
2010年年初以来，一个构建中原经济区的大讨论又在全国范围内全面展开。有专家指出，打造中原经济区势在必行，而粮食核心区必须作为支撑，走出一条不以牺牲农业和粮食为代价的“三化”协调发展的新路子。
而中原经济区恰恰就是粮食主产区。可以说，中原经济区“三化”协调发展的新路子将使河南面业的发展得到大大提升。
在中原经济区的范围内，我们有“中国面粉城”永城，有“中国食品城”漯河，有“中国面粉博览会”，有“中国食品博览会”等。“中国面粉博览会” 在永城连续举办，在小麦加工的带动下，永城带动了全国面粉业的发展，也带动了畜禽养殖业、饲料加工业、食品生产企业以及物流运输业等得到发展。
而漯河从2003年开始举办的中原食品节，规模一年比一年大，效果一年比一年好。2008年，经中国食品工业协会批准，中原食品节正式升格为国 家级盛会，定名为中国(漯河)食品博览会。一年一度的食博会成为双汇、圣元、银鹭、娃哈哈、三全、思念、科迪、众品等全国各大食品龙头企业的展示平台，也 吸引了联合国粮农组织、众多世界500强、国际知名大财团的积极关注，成为河南与世界互动交流的平台。
当前，以小麦加工转化为主的河南食品工业，已经成为河南经济的一大支柱产业。河南食品工业的发展目标是，到2012年，全省食品工业总产值达到1.2万亿元，成为河南经济的“万亿产业”。
主食，河南做“主” 一个突破性的规划
这个规划就是刚刚上报给国务院的《粮食加工业发展规划(2009-2020)》，这个规划首次将中国主食工业化单列为一项重要发展任务。
主食，顾名思义就是提供人们一日三餐消费，满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品。
河南省面制食品工程研究中心主任刘晓真认为，主食是我国粮食转化的主渠道，这一规划对全国、特别是对河南的面粉及面食产业有着极其重要的战略意 义。他说，过去的历次规划中，主食工业化只是被作为“小麦加工”的一个组成部分，而这次则大大凸显了主食产业在社会经济中的重要作用。
在我国，最重要的主食就是馒头、面条和大米。考古显示，面条在我国有4000多年的历史，馒头也有近3000年的历史，文化内涵丰富，食用区域广泛，甚至影响到日本、朝鲜乃至欧洲地区。据记载，欧洲的意大利空心粉，就是由马可·波罗于1295年由中国带回意大利的。
一个空间巨大的市场
刘晓真认为，主食是民族文化传承和振兴的载体，是农业资源转化的最佳选择，而且有着极其巨大的市场需求空间。统计数据显示，主食及相关产品仅在我国城市市场便有3000余亿元的市场空间，其中仅馒头就超过1000亿元。
中国主食早已经被西方大国瞄上。据刘晓真介绍，从上世纪80年代开始，美国、加拿大、澳大利亚等粮食大国，便开始在我国设立专门研究机构，对我国传统食品，特别是馒头，投入大量人力、物力持续研究。而他们看中的，恰恰就是主食巨大的市场。
河南面粉最适宜做中国主食
刘晓真说，一方水土养一方人，经过祖先数千年的筛选，黄淮海的小麦，特别是河南的小麦，最适合做中国主食的面粉。
他说，现在很多企业热衷于发展专用粉，其实普通小麦粉是做主食的最好面粉。在这方面，河南发展以面食为主的主食，有先天的优势、先决的条件。
河南面业将向何处去？ “面”授机宜
“面”对河南、“面”向全国、“面”对挑战、“面”临机遇，河南的面业将向何处去？政府官员、专家学者以及企业家都在思考。
河南工业大学副校长、教授、博士生导师屈凌波认为，目前，我国正处在社会转型时期，经济快速发展，城镇化水平不断提高，居民食品消费总量稳步扩 大，人们对粮食制品的多样、优质、安全、卫生、营养、健康、方便的要求日益提高。国内多数省份均将食品工业作为支持产业重点发展，区域市场竞争日趋激烈， 因此，河南必须抢抓机遇，实现由食品工业大省向食品强省的跨越。
对此，屈凌波建议，应重点针对我国人民喜食的馒头、面条、饺子、包子、油条等，研究开发新型功能面制主食设备；开展蒸制类主食的保鲜、防霉、防 菌技术研究；实现中式配餐、学生营养配餐的工业化生产等，发展能进入大众餐桌的加工食品。而在以小麦加工为主的食品产业发展定位上，应加快推动馒头、面条 等传统面食产品工业化生产，加快发展各种营养强化挂面、鲜切面，开发多档次、全营养的方便面；鼓励发展焙烤食品，重点发展面包、饼干、糕饼类产品。积极开 发麦胚产品、小麦膳食纤维等高附加值产品。
作为产粮大省和食品大省，河南如何实现从田间到餐桌的快速衔接，实现农业效益的最大化？屈凌波认为，优粮优用才能优价。有实力的食品加工企业，应该把产业链条延伸到“种植基地”，发展“订单农业”，成为收购、加工、销售(包括进出口)一体化经营的龙头企业。
事实上，不少企业已经开始实践这种模式。在中国食品名城漯河，以雪健面粉实业有限公司和河南金星集团漯河啤酒有限公司为龙头的小麦加工产业链， 带动了15万亩优质小麦和10万亩专用小麦基地建设；以恒达食品公司和上海小帅才食品公司为龙头的高档饼干、雪米饼加工产业链，带动了10万亩专用小麦基 地和万亩水稻基地建设。乔赢的红高粱烩面，则在商丘建起了富硒小麦生产基地，生产烩面专用面粉。这种富硒小麦亩产不仅比普通小麦提高了15%，价格也是普 通小麦的一倍。这样的小麦磨成面粉，做成一碗烩面，国内可以卖到6元，出口到国外，就可以卖到25元至30元。
而我国加入世贸组织，国内国际市场大门洞开，无疑也给粮食加工业带来了更多挑战和机遇。有资料显示，麦当劳、肯德基在中国的主要半成品原料 90%来自河南；而河南三全、思念、白象、科迪等一批行业龙头企业的食品也已经打入国际市场，走上世界餐桌。河南，这个粮食大省，正蓄势待发，不仅要当 “中国粮仓”、 “国人厨房”，而且正以稳健的步伐，走向 “世界餐桌”。
