（资料图）
材料：鲜鳗鱼半斤，请鱼档老板宰杀干净；用保险盒装大半盒纯净水或冷开水放在冰箱冷冻一晚结冰。
烹饪方法：
1、把洗干净的鳗鱼去掉脑袋，切成2－3厘米长的小段，切的时候刀和菜板成45度角，倾斜切出的膳片更大片，并且薄一些。
2、把冻好的冰块敲碎，大部分待用；小部分冰块放在大容器中，加入纯净水，做成冰水待用。
3、大火上一锅水烧开后，把膳片倒入保持大火，看到膳片颜色从血红色煮到白色，再过20秒左右就能用漏勺捞起倒入冰水里，和煮白灼虾一样都不能煮，久否则会比较棉，不够爽口。
4、冰冻2分钟左右，就可以把一半膳片再捞起放入干净的容器，盖上一半冰块，再倒上剩余的膳片，再盖上剩余的冰块，就可以上桌了！
5、赶快准备一份芥末和酱油，桌上的人等不及了，咔咔～
