起因：先曝光再称被“误读”
近日，山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，王建忠表示，对消费者来说，这似乎是个难以接受的现实。但现实就是这样，我们平常喝的醋基本都是勾兑的。
王建忠称，“山西老陈醋”由于其特殊的工艺，不需要加任何防腐剂，久放不腐。只要有苯甲酸钠，就可以断定它不是老陈醋。他还表示“添加该防腐剂在全国各大醋厂具有普遍性”。不过随后，王建忠又澄清说，“陈醋95%为勾兑”属被记者误读，他当初想表达的意思是“山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠”。
反应：各部门紧急“灭火”
事件曝光后，山西各部门紧急出面“灭火”。
山西醋产业协会会长曹文杰表示“协会方面已责令王建忠辞去副会长之职”，协会组织省酿醋骨干企业开会，对王建忠严重不负责任的言论表示强烈的谴责。协会方面还发表严正声明称：山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑；山西食醋企业全部能按标准组织生产，不存在多加防腐剂的情况。
山西省食品质量监督检验中心也发布信息称：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在超范围、超限量滥用防腐剂现象，可以放心食用。
说法：勾兑醋无法检测
鲁绯博士是北京一家食品研究所的研究员，多年来一直对中国传统发酵食醋进行研究。鲁绯介绍，按照国家标准，食用醋共分为两种，一种是酿造醋，一种是勾兑醋。勾兑醋是以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。其中，酿造食醋的比例不得少于50%。
据介绍，醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，会对人体造成伤害。国家目前虽有所谓配制食醋的标准，但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授籍保平表示，有的老陈醋要用半年时间发酵，而勾兑醋就是简单勾兑，工艺相差很多，成本也低很多。据调查，市面上销售的陈醋中，约80%含防腐剂，其中多为苯甲酸钠。
知识：如何选购老陈醋
山西省醋产业协会会长曹文杰表示，消费者在选购时，可以参考以下三条标准。一看是否挂杯，合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈，会有一层薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯的是假醋；二看气味是否刺鼻，山西老陈醋的气味应该是酸香的，如果气味刺鼻的是假醋；三看是否有陈香扑鼻，如果闻起来没有香味也是假醋。
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岛城：九成醋标有添加剂
山西陈醋门事件之后，记者走访岛城几家超市、商店发现，目前九成以上食醋包装上标注有“酿造食醋”，但含有添加剂“苯甲酸钠”。 在四川路益欣连锁超市，超市有十几种醋，所有的醋在包装上都明确标注是 “酿造食醋”，但配料表中都有保质期，且均含有食品添加剂苯甲酸钠。
记者在超市了解到，大部分市民表示购醋时从来没有注意过添加剂、有无勾兑的问题，一般吃着觉得口味好就会继续购买。记者从灯塔酿造有限公司了解到，目前市场上有酿造食醋和配制食醋两种醋，酿造食醋必须是100%纯粮酿造，哪怕掺一点冰醋酸也要标注为“配制食醋”，但记者在市场上却发现很少有标注“配制食醋”的。灯塔酿造有限公司的总工程师孙国民告诉记者，目前市场上酿造食醋与配制食醋尚无鉴定标准，部分山西厂家把配制食醋当酿造食醋卖，但却标注为“酿造食醋”。孙国民说，由于目前尚无相关标准，市民无法判断食醋质量，最好去大超市购买正规厂家生产的食醋。 宋晓华
