食品安全事件频繁发生，不仅是中国的消费者，国外的消费者也备受困扰。综合媒体的消息，美国最大的肉类加工巨头嘉吉公司3日晚召回3600万磅，即大约1.63万吨火鸡肉。目前，美国26个州已有77人感染沙门氏菌，卡吉尔公司承诺，消费者可持已经开封或未开封的火鸡肉制品前往销售点退货并领取全额退款。美国多名政府官员介绍，即使确认火鸡肉受沙门氏菌污染，只要烹饪达到74摄氏度，仍可放心食用。
美国肉制品行业巨头卡吉尔公司3日晚宣布召回3600万磅、即大约1.63万吨火鸡肉，是美国迄今最大规模的肉制品召回事件。调查显示，这些火鸡肉可能致使26个州77人感染沙门氏菌，其中一人死亡。
最大规模召回
美国农业部和总部位于明尼苏达州的卡吉尔公司3日晚宣布，召回阿肯色州斯普林代尔加工厂2月20日至8月2日期间生产的全部冷冻和新鲜火鸡肉制品。
这批火鸡肉制品涉及多个品牌，具有相同行业代码“Est.P-963”。卡吉尔公司承诺，消费者可持已经开封或未开封的火鸡肉制品前往销售点退货并领取全额退款。
过去5个月内，多个地区报告消费者感染沙门氏菌病例。农业部、卫生与公众服务部下属疾病控制和预防中心正在查找细菌来源，尚未确认卡吉尔公司产品是致病源。
疾病控制和预防中心防疫专家克里斯托弗·布雷登说，检测显示一名患者家中的剩余火鸡肉含有沙门氏菌，且细菌特征与多名患者体内菌种相同。卡吉尔公司在美国境内设有4家火鸡肉加工厂，这次召回事件不涉及另外3家加工厂。食品安全律师比尔·马勒定期更新一个疫情数据库，称这是美国最大规模的肉制品召回事件。
横跨东西海岸
3月初以来，美国26个州相继报告沙门氏菌病例，截至现阶段已有77人患病，其中加利福尼亚州萨克拉门托市一名患者死亡。疾病控制和预防中心统计显示，5月和6月初患病人数最多，最新一起确诊病例是在7月中旬。
密歇根州和俄亥俄州患者人数最多，各10人；得克萨斯州，9人；伊利诺伊州，7人；加利福尼亚州，6人；宾夕法尼亚州，5人。另外20个州的患者人数少于4人。检测显示，这些患者体内沙门氏菌呈相同特征，对多种常用抗生素具有抗药性，加大治疗难度。
缺乏有效防控
农业部下属食品安全及检验局上个星期发布警告，提醒消费者妥善烹饪以减小患病风险。多名政府官员介绍，即使确认火鸡肉受沙门氏菌污染，只要烹饪达到74摄氏度，仍可放心食用。另外，卫生部门建议消费者下厨前后用肥皂洗手至少20秒、恰当冷冻鸡肉以及加热隔夜食品。
疾病控制和预防中心估算，全美每年有5000万人食物中毒，其中大约3000人死亡。大多数病例与沙门氏菌有关，过去15年间尚无有效应对措施。食用含沙门氏菌的食品后，人体可能会在8小时至72小时内出现腹泻、腹痛、发烧等症状，需立即用抗生素治疗。老年人、幼儿和免疫功能低下的患者较易陷入生命危险。
各方说法暂趋乐观
美联社介绍，禽肉含沙门氏菌并不少见，即使含菌也可供应市场。除非卫生部门证实特定供应商或销售场所直接致人患病，否则不能下令召回禽肉。
农业部下属食品安全及检验局上个星期发布警告，提醒消费者妥善烹饪以减小患病风险。多名政府官员介绍，即使确认火鸡肉受沙门氏菌污染，只要烹饪达到74摄氏度，仍可放心食用。
宾夕法尼亚大学生物伦理学教授阿特·卡普兰认为，政府应向消费者发布沙门氏菌警告，“应优先保障公众、而非（禽肉）行业的利益。一旦认为有理由担忧，就应发布警告”。
疾病控制和预防中心女发言人洛拉·拉塞尔2日说，确认某一来源的禽肉与患者有直接关联可能需要耗费3个至4个星期；如果患者零星分布在各州，则需更长时间。
据美国联邦疾病控制与预防中心称，此次疫情是由沙门氏菌海德堡变种引发的，这种细菌能抵御一般的抗生素。
据统计数据显示，约有10%至15%的火鸡肉通常被沙门氏菌感染。这类沙门氏菌中有超过3/4能抵御至少一类抗生素。
沙门氏菌相关知识
沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。
沙门氏菌中毒的症状主要由急性肠胃炎为主，潜伏期一般为四至四十八小时，短期是数小时，长期是两天至三天，前期症状有恶心、头疼，全身乏力和发冷等，主要症状有呕吐、腹泻、腹疼，粪便以黄绿色水样便，有时带脓血和黏液，一般发热的温度在三十八摄氏度至四十摄氏度，重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。病程为三天至七天，一般预后良好，但是老人、儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡，多数沙门氏菌病患者不需服药即可自愈，婴儿、老人及那些已患有某些疾病的患者应就医治疗。
如何预防沙门氏菌
第一、不喝未经处理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）
第二、不吃生肉或未经加热煮熟的肉
第三、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前
第四、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟
第五、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物
第六、特别在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度（通常是一百六十五华摄氏度以上），可用温度计检查炉内食物的温度值。
