苦瓜含有丰富的维生素b、c、钙、铁等，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效；苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。一根苦瓜里含有0．4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素。
吃苦瓜的好处太多了，可惜还是有好多人对他敬而远之，只因它太苦了。喜欢它的人却怎么也离不开它独特的味道，以及一般蔬菜无法比拟的功效。用苦瓜做菜无需太多修饰，本身就有很漂亮的花边。酿上肉馅切成段，瓜翠肉红，端上餐桌也是一道抢眼美味的好菜哦！
苦瓜酿肉
用料：
苦瓜一根、肉馅100克、泡发香菇2朵、香菜一棵、姜末适量、料酒适量、五香粉适量、淀粉1匙、盐、胡椒粉适量、鸡精少许、美极鲜酱油2匙
做法：
1、肉馅中放入香菇碎，香菜碎，姜末、胡椒粉、料酒、一勺生粉、盐、鸡精、五香粉朝一个方向搅打上劲。
2、苦瓜洗净，从中间一剖为二，挖去内瓤。
3、将拌好的肉馅塞人苦瓜中。
4、上蒸锅中蒸10分钟左右。
5、将蒸好的苦瓜切段。
6、锅中放入美极鲜酱油2汤勺，淋入淀粉水制成芡汁，淋在苦瓜段上即可。
