茴香馅冰花煎饺
（资料图）
原料：猪里脊100克、茴香300克、中筋面粉350克、热水200克。
调料：盐、白胡椒粉、姜粉、蚝油、生抽、香油。
面粉水：面：水=1:15
做法：
调馅：
1、猪里脊100克，剁成肉馅，也可以买直接搅好的肉馅；
2、放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽；
3、顺一个方向搅拌均。滴入几滴香油，搅拌均匀；
4、放入适量的清水，边加边顺着同一个方向搅拌。搅拌粘稠上劲；
5、茴香洗净沥干水分，抹刀切碎；
6、切好的茴香馅放在拌好的肉馅上，上下拌匀。用盐调味，最后淋上香油拌匀即可；
和面：
1、面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌；
2、揉好的面团盖上面盆稍微松弛15分钟左右；
3、松弛好的面再继续揉至光滑；
4、揪好等大的面剂子，撒上适当的薄面，避免互相粘连；
5、用擀面杖擀好面皮；
6、放入适量的馅料，包成饺子型即可；
7、案板撒上薄面，包好的饺子码在案板上备用；
8、锅中倒入少许炒菜油，小火。放入饺子，慢慢煎出焦黄的底部；
9、见底部变焦黄后，加入面粉水；
10、加入的面粉水量，可以是稍稍浸过饺子底，盖上锅盖；
11、见水少一些时，撒上黑芝麻，盖上盖子继续焖煮；
12、听见锅中滋滋响声后，可以打开盖子，此时就是水基本煎的干掉，可以出锅的状态了。
