“没有食品添加剂就没有现代食品工业。”昨日，在我市“食品安全百日科普大行动”启动仪式上，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松做了一场科普报告，为食品添加剂正名。
他说，如今大家谈“添加剂”色变，其实是种误区有毒的是非法添加物，食品添加剂当了替死鬼。胡小松还指出不少市民在食品安全问题的不少误区。
食物加了添加剂
会不会危害健康
胡小松说，现在不少市民听说食品添加剂，均是咬牙切齿。其实，食品添加剂是代非法添加物受过，比窦娥还冤。
他称，苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精，这些都不是食品添加剂，而是非法添加物。胡小松称，食品添加剂在我们生活中很普遍，我国分了22大类，有2700种。比如在盐里添加抗凝固的添加剂，防止盐结块；加入碘也加了营养添加剂。“没有食品添加剂，就没有现代食品工业。”
胡小松称，虽然食品添加剂很普遍，但它的使用还是有严格的范围和剂量的，这与农药超标是同样的道理。
漂亮水果用催熟剂
会不会让小孩性早熟
有市民称，前不久，山东、江苏等地出现一抹就红的西瓜。听说这些漂亮水果都用了催熟剂，吃多了会让小孩性早熟。
“漂亮水果可以放心买，对人体不会产生危害。”胡小松解释称，谣传催化剂会让人性早熟，这是将动物激素和植物激素混为一谈。
他称，催化剂是刺激的植物激素，性早熟则是动物激素作怪。植物激素是一种促进细胞分裂，从而促进产量的激素，对人体没有危害。动物激素只对动物产生作用。
胡小松称，植物的催熟剂就是乙烯，植物在生命周期的许多阶段，如发芽、开花等，都会产生乙烯。比如刚买的猕猴桃是硬的，把它和划了几条口子的苹果密封放在一起。由于受伤苹果大量产生乙烯，猕猴桃很快会变软，这个过程就是催熟，但对人体无害。
喝了弱碱性水或饮料
真能中和酸性体质吗
有网友提问：现在不少企业生产的水或饮料，都号称弱碱性水，多喝可以中和人体的酸性体质，这种说法科学吗？
“把水搞成弱碱性，说能调节人的酸碱平衡，这是偷换酸性食物的概念，完全是欺骗消费者不懂行。”胡小松称，如果人喝弱碱性水，就能调节体质的酸碱性，人早就死光了。试想一下，那么少的一瓶水的碱性就能把人体调节了，那人还能活吗？
胡小松解释，食品确实有酸性和碱性之分，平时我们吃的鱼、肉、蛋、奶、米就是酸性食物。以现代人来说，呈现偏酸性的体质比较多。偏酸性体质容易患高血压、糖尿病、心脏血管等疾病，各类蔬菜、水果、芽菜、坚果、种仁、海带，这些就属于碱性食物。所以，平时多吃蔬果就可以避免身体出现偏酸性体质了。
