9大创意菜 让你清凉一夏（图）(7)

    红酒汁藕饼

　　原料：藕200克、肉馅100克、青椒10克、红椒10克。调料：姜、葱、鸡蛋1个、盐、蚝油、红葡萄酒4茶匙、淀粉。

　　做法：

　　1.藕洗净去皮，剁成末。藕末与肉馅倒入大碗，放姜末、葱末、盐，敲入鸡蛋，顺同一方向搅打上劲。分剂做成小圆饼。

　　提点：肉馅最好用肥瘦相间的五花肉手工剁成，而且与藕的比例最好1:2。

　　2.平底不粘锅上火放油烧热，将藕饼依次入锅煎至两面金黄。

　　3.锅中留底油，倒入红葡萄酒、蚝油调匀，勾薄芡出锅浇在藕饼上。最后撒青红椒丁。