受玉米收购价格不断上涨的影响，2月中下旬起国内淀粉价格大幅攀升，3月份较2月份涨幅达100-150元/吨，市场看涨心态促使下游消费需求阶段性大幅增加，玉米淀粉成交情况较好。进入3-4月份，淀粉消费逐步转入季节性淡季，成本因素支撑玉米淀粉价格以持稳为主，局部地区小幅回落。4月底，在国内玉米市场调控剑指深加工企业，玉米收购成本骤增的情况下，淀粉企业趁势再提报价，然而市场观望氛围使成交量并未跟上原料价格攀升的步伐，购销清淡进一步加剧。雪上加霜的是，5月下旬食品安全问题愈演愈烈，国家整顿力度有増无减，中小型食品加工厂被迫停产数量增多，下游消费需求区域性骤降使玉米淀粉销售遭遇“霜冻”，产品库存积压迫使报价稳步回落。
预计7-9月受夏季高温天气影响，玉米淀粉及淀粉糖产品季节性销售旺季将有助于缓解产品库存压力，在成本线3000-3100元/吨的支撑下淀粉企业市场挺价心态加强，但短期仍有振荡调整可能性，中长期也仍须等待需求恢复提振市场。
2011年下半年国内玉米深加工行业将迎来新一轮的整合高峰期，而对于那些产业链优势明显，下游产品市场畅销的大型加工企业无疑是一次提高市场份额的大好机会。
作为淀粉糖产品的两种主要原料，淀粉价格不断回落，但玉米收购价持续攀升，原料价格走势现分歧，淀粉糖代表品种之一的葡萄糖库存呈小幅上升趋势，再创新高的白砂糖价格短期内对葡萄糖的拉动趋势并不明显。副产品价格近期受豆粕、麸皮等价格上涨的带动，行情上升趋势明显，对淀粉成本起到缓冲作用，南北淀粉企业目前执行的价格基本处于成本以下。
以河北地区为例，近日河北淀粉价格稳定偏弱，宁晋地区玉米深加工企业玉米淀粉出厂价3000-3050元/吨（开票），较上周价格基本持平，成交一般，厂家挺价意愿明显；淀粉糖产品出厂价3930元/吨，周比下跌70元/吨，下游消费需求偏弱。
原料价格走势冰火两重天，淀粉糖市场也是固液大不同，以结晶葡萄糖等为代表的固态糖，受产能过剩、需求跟不上所累，市场价格混乱，可以说是积重难返。但以果葡糖浆等为代表的液态糖，相关企业却表现销售较好，价格也保持平稳运行，预计进入8月中旬，需求日趋白热化的时候，价格可能会有所上涨。果葡糖浆除了在碳酸饮料方面大量替代白砂糖之外，在焙烤等行业替代的趋势也愈加明显，主要是蛋糕和月饼等产品。据悉，今年果葡糖浆的产能有望达到300万吨，估计其中的60%左右将用于饮料生产。
