目前，青岛进入盛夏高温高湿季节，食物极易腐败变质。记者从青岛市食药局了解到，根据对往年食物中毒发生情况的分析预测，岛城已进入食物中毒高发期。当前，市区内旅游人数大量增加，各类大型活动集中，为预防和控制食物中毒事件发生，市食品药品监管局特发布预警信息：提醒市民注意饮食安全。
餐饮服务单位要严把“六关”
根据警示信息，青岛市食药局要求餐饮单位严把食品原料、食品加工、清洗消毒、食品存放、环境和个人卫生、添加剂使用等六关。
为防止食源性疾病发生，餐饮单位采购食品及原料要到诚信度高、贮存条件好、管理规范的商场、超市和集贸市场，并索证索票，严格验货，及时登记，以便溯源。严禁采购、使用、存放有毒有害、过期变质及感官性状异常的食品、食品原料及亚硝酸盐等物质，严禁采购使用没有检测合格证明的高风险蔬菜。加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开使用，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透。隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热。
餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须要消毒和保洁，水果和用于制作凉菜的蔬菜一定要洗净消毒。食品要覆盖保鲜膜或用密闭容器盛放，冰箱内生熟食品以及水产品、畜禽与植物性食品应分开存放。加工后的成品与半成品、原料要分开存放。
保持餐饮加工场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。餐饮加工场所不得存放有毒、有害物品，如杀鼠剂、杀虫剂等。此外，从业人员持健康合格证上岗；有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。从业人员应保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物；操作前手部洗净消毒。
青岛市食药局特别要求餐饮单位严把添加剂使用关，要认真落实食品添加剂管理四项制度和“五专二公开”制度，严把添加剂采购、贮存、使用关；要加强对餐厨废弃油脂的管理，建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，不得购买、使用非食用油脂和非正规渠道来源的食用油。
消费者就餐要选择质量诚信的餐饮单位
青岛市食药局提醒市民，外出就餐要到有《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》的餐饮单位。推荐到食品卫生信誉度B级以上或食品监督公示“笑脸”的餐饮单位消费。要养成良好的饮食卫生习惯。用餐时应注意辨别食物颜色、味道是否正常。不要吃街头无证流动摊贩的食物，不吃或少吃生海产品。要注意科学饮食，荤素搭配，不要暴饮暴食。
市民若发现餐饮食品安全问题，投诉时应按规定保存好认为存在问题的食物原状，保存好消费票据等有关凭证。发生疑似食物中毒，要及时就诊，并应保存好就诊记录、检验报告等相关证据，以便有关部门调查取证。
严格查处餐饮市场违法违规行为
记者从青岛市食品药品监督管理局了解到，食药局已对夏季餐饮市场食品安全保障工作作出部署，各区市将加强对餐饮服务提供者的监督检查，对存在食物中毒隐患，不符合餐饮加工要求的单位，严格依法查处。
市民如发现餐饮环节食品安全问题，可拨打食品药品监管投诉举报电话9600111进行举报，如若查实将依法予以处理。
