(资料图)
主料:鸡胸脯肉150克 榆黄蘑(干)40克
调料:料酒10克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)15克 盐3克 味精2克 大葱10克姜
烹饪方法:
1.将鸡脯肉切成抹刀片,加蛋清、淀粉抓匀上浆;将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。
2.炒勺内加油,烧至四成热,将鸡片下入油内滑散,滑透捞出。
3.原炒勺内留底油,放入葱、姜炝锅,倒入元蘑片炒3分钟,加入精盐、料酒,放入鸡片翻炒几下,加入味精炒匀,盛盘内即成。