“光是这半个月，我就比平时多卖起码三成。”7月18日，在成都市沙河大桥附近卖肉兔的刘伯伦说，自己在成都市龙泉驿区饲养了几十只肉兔，平时只能卖到12元-14元/公斤，最近居然涨到了19元/公斤，他认为这是“托猪肉的福”。而附近的东光农贸市场，兔肉已经涨到了25元/公斤，比前段时间涨了1/3。
猪肉涨价让不少消费者转而选择其他肉类，除了兔肉，跟猪肉价格差不多的牛肉也开始受到青睐。“现在是不是肉牛补栏的好时机？”一些肉牛养殖户提出这样的疑问。18日，记者采访了相关专家。
兔肉火爆
专家提醒，大量补栏要谨慎
猪肉价格上涨，兔肉的关注度也随之增加，最近各种建议用兔肉替代猪肉的文章也陆续在网络上出现。
16日，成都市天涯农贸市场上，兔肉零售价已从两个月前的20元/公斤涨到26元/公斤，销量也有所增加。许多兔肉经销商在面对消费者犹豫不决的目光时，往往打出营养牌，以获得消费者青睐。“电视上都说吃白肉（比如兔肉、鱼肉）比吃红肉（比如猪肉、牛肉）好。”天涯农贸市场副经理刘正江说。
兔肉价格上涨也带动了养殖户的热情。15日，岳池县伏龙乡肉兔养殖大户何英文告诉记者，他的兔场存栏2200多只兔子，马上可以出栏1000多只肉兔，按照目前16元/公斤的活兔价格，他这次出栏可赚净盈利1万元左右，比去年同期增加七八千。不过还远没达到何英文的目标，他打算下半年继续扩大规模，发展到种兔2000多只，一次可出栏5000只-1万只肉兔。
“目前行情也不算特别好，去年活兔还曾经卖到20元/公斤。”中国畜牧业协会兔业分会副会长唐良美提醒养殖户保持冷静，她说，最近觉得市场兔肉涨价，是因为今年春天兔肉价格跌得太多，“当时是肉兔出栏高峰，山东、河南、陕西等地的肉兔又集中供应四川市场，导致价格大幅下跌。”而目前市场兔肉价格回暖，主因也不在于猪肉价高。唐良美透露，这是因为长期向四川大量销售兔肉的山东省最近出口形势好转，四川市场供货减少，导致兔肉涨价。“猪价涨也有一定的带动作用，但是影响不大。”她建议肉兔养殖户，不应该只看到目前的行情，而应根据当地的养殖条件、市场容量和技术能力来做决定补栏计划。
牛肉畅销
瞅准今冬明春，目前补栏正当时
“精瘦肉36元/公斤，跟牛肉的价钱差不多了，那干脆吃牛肉，反正平时也吃得少，正好换个口味。”18日，成都市冻青树农贸市场的牛肉销售点生意不错，市民蔡欣买了两斤牛肉里脊，打算给家里人改善伙食。
冻青树农贸市场管理员告诉记者，相比兔肉，牛肉涨幅较小，两个月之内涨了3元/公斤，不过销量一直保持小幅上升态势。而以往，夏天是牛肉消费的淡季，一般来说销量会下跌。
自贡市大安区庙坝镇养牛大户钟朝志最近 “痛并快乐着”，他高兴的是活牛价格上涨了1.5元/公斤，却苦于存货不多。“家里只有70多头肉牛了，而且还只有300多公斤，不到出栏的时候，好多牛贩子打电话来问，都被我推了，但愿我的牛出栏时行情不要降啊！”
根据养殖周期，肉牛一般在400公斤以上才会出栏。钟朝志说，按照目前15元/公斤的活牛价格，一头牛可卖到6000元以上，比涨价前多卖600元-700元/头。
“现在省内都不容易买到牛犊了，我们只有去云南拉牛。”钟朝志说，由于云南肉牛的品种没有四川好，一般养到350公斤就要出栏，往后出肉率就会大幅降低，养殖周期比四川肉牛少两个月，不过钟朝志倒不是很介意，他计划如果今年春节前后行情好，就把大部分肉牛出栏，过个“肥年”。
省畜牧科学研究院草食动物研究所副研究员王淮认为，目前补栏肉牛正是时机，待到今冬明春，肉牛集中出栏，一方面可以延续今年生猪涨价的支撑效应，另一方面也正好赶上冬季消费高峰。他建议肉牛养殖户可以适当买大一点的牛犊，最好在250公斤左右，以便更快出栏。
