猪肉价格不断飙升，百姓餐桌“涨”声中变化，鸡鸭鱼肉代替猪肉；养猪成本增加，养殖户同样“伤不起”。按照三四年一遇的“猪周期”规律，今年夏季本应是肉价下降的趋势，但是肉价却逆市而红，甚至被视为当前通胀主要推手之一。究竟是什么原因导致肉价的强势上升？如今我省的肉价是否到了涨势的临界点？……7月21日，带着上述疑问，记者在石家庄市区的部分菜市场和大型超市进行了调查。
【记者调查】省会猪肉价格继续高位运行 市民“菜篮子”有所变化
上午，记者走访获悉，石家庄市区当日最贵的五花肉逼近15元/斤，里脊肉达18/斤。如此“金贵”的猪肉让不少市民望“肉”兴叹。
在裕华路与煤机街交会处的农加超农贸市场，近10家往日热闹的猪肉摊点前如今却只有零星几名顾客。记者询问得知，里脊肉每斤价格达18元，排骨肉也在18—22元/斤不等。一名摊主称，猪肉价格这段时间一直在小幅上涨，来买肉的人较之以往少了很多。
“这块瘦肉多少钱？”一位女士问道。“19元一斤，不讲价！”摊主答复。女士无奈地摇摇头，叹息：“这年头啥都涨价，过日子不得不精打细算啊！”随后，她拎着购物篮转向了果蔬区。
与菜市场一样，市区各大超市猪肉价格较上月也未出现回落，不少商家为此专门改变了营销策略。在某大型超市记者发现，或许是考虑到肉价昂贵，市民购买力下降的因素，精明的商家把猪肉用保鲜膜包装成小块，每块肉的价格在7元至10元不等。采访中看到，这样的“小块肉”确实很受顾客青睐，购买者络绎不绝。
“肉再贵也得吃肉啊！现在大人就少吃点，但孩子需要补充营养。”正在超市挑选猪肉的陈女士笑称。她说，孩子现在刚满六周岁，需要补充营养，但现在肉蛋奶的价格都在上涨，这对工薪阶层的他们而言压力很大。
猪肉贵了，吃当然还是要吃，但确实让很多市民家的菜篮子在不自觉中发生着变化，餐桌上其它肉类和瓜豆类逐渐多了起来。正在翟营大街上的裕东市场买菜的王阿姨告诉记者：“最近猪肉贵的真吃不起了。不过幸好蔬菜和别的肉价格不怎么涨，而且夏天也不想吃肉，多吃点菜还能适应。”
【官方调研】河北猪价停止上涨逐步趋稳 猪肉价格三季度有望回落
那么，是什么原因催热了猪肉市场呢？据省内媒体最新消息，近日，由河北省物价局局长带队，相关处室负责人赴石家庄、邢台两市实地调查了解了生猪与蔬菜的生产供应、销售费用及价格变动情况。调研分析称，养猪业属于强周期性行业，从生猪周期波动时序看，目前正处于生猪出栏低谷和价格上涨高峰阶段。由于去年冬季寒冷气候及疫病影响，仔猪成活率、母猪产仔率较低，这些因素加剧了目前生猪供应紧张的状况。今年3月份以后气候转暖，仔猪成活率和母猪产仔率均有明显提高，预计将在三、四季度出栏上市，届时市场猪肉供应将会增加。而随着猪肉价格偏高抑制消费需求，随着供求矛盾缓解，猪肉价格有望在三季度见顶回落。
据省物价局相关负责人介绍，当前猪肉价格偏高，使猪肉消费需求受到一定抑制；目前正处盛夏，居民猪肉消费进入淡季。这些因素对猪肉价格会产生抑制作用。同时，该负责人还表示，7月12日，省物价局已制定了稳定物价措施，严格落实大型农贸市场用电、用气、用热价格实行与工业同价、规范大型农贸市场用水价格、推动市场主体降低摊位费等措施，这将有利于降低经营成本，促进猪肉价格稳定。
7月19日，商务部公布的食用农产品价格监测数据显示，上周（7月11日至17日）猪肉价格仅微涨0.2%，3个月来首次出现价格涨幅“持平”。河北省物价局的最新监测数据显示，近期河北省生猪价格已现止涨趋稳之势，将带动猪肉价格稳定。近一周来，全省生猪价格基本稳定在每500克9.64元左右，前期大幅上涨势头初步得到控制，这对市场猪肉价格会产生抑制作用。
另据报道，为稳定猪肉价格，目前国家发展和改革委员会相关司局正研究落实国务院常务会议决定的一揽子细化措施，预计具体方案将在本周出台。与此同时，河北省也将继续加大对生猪规模养殖龙头企业的扶持，提高规模养猪比例，稳定生猪生产供应与价格。据分析，目前大型生猪养殖企业的存栏量相对稳定，散养户是影响生猪周期波动的主要力量。我省规模养猪占总量的57%，与全国水平基本一致，规模养猪总体水平不高，而扶持生猪养殖向集约化、规模化、产业化养殖模式转变，将有利于规避市场风险，促进生猪生产供应和价格稳定。
【专家观点】猪价达到波峰尚需5个月 价格回落恐要到明年春节后
不过针对猪肉价格会在近期回落的消息，部分专家也发出了质疑的声音。例如，日前《大众证券报》在报道中指出：“根据历史经验来看，一轮完整的“猪周期”大约需要3年半的时间，其中猪价从波谷到波峰的时间一般为20个月左右，而从波峰回到波谷，则需要18个月左右。”因此，长江证券首席宏观策略分析师李冒余认为，从去年5月开始的本轮猪周期，当前正属于猪价上升周期中的第15个月，距离猪价达到波峰上尚有5个月左右的距离。“同时，通胀预期的形成会使养殖户并不急于出栏，而存在观望等待猪肉价格继续上升以获取更高收益的心态。”他认为，这种心态可能使得猪肉价格见顶的时间推迟。加上5个月之后的春节是中国传统的猪肉消费旺季，猪肉的供应可能再次出现偏紧，那么猪价见顶回落的时间可能会推迟到明年春节后。
该报道同样指出了中信证券分析师施亮的观点。他认为，政府措施更多的是通过市场化手段来稳定生产，而非行政手段干预猪肉价格，其目的在于引导和稳定市场对猪价的预期，政策效果短期难以看到。他认为，短期来看，由于此次推动猪价上涨的因素中，是供需因素为主、成本上升的因素为辅，而现阶段生猪市场供应仍然偏紧，支持猪价高位趋涨。同时，在供小于求的基本面下，玉米价格上涨导致的成本压力将继续向下游传导，因此生猪以及猪肉价格短期仍将保持上涨的走势。
