民以食为天，食以安为先。食品安全是关系国计民生的头等大事，能否保证公众的食品安全，事关执政水平和社会信心。但是，自从三聚氰胺事件开始，再到瘦肉精猪肉、染色馒头，以及目前吵得沸沸扬扬的毒生姜、毒黄瓜、毒花椒等等，一波未平一波又起，一次次冲击着公众的神经。当前，可谓到了谈“食”色变的地步，公众对该吃什么、不该吃什么已失去应有的判断力。
近年来，食品安全事件频发，问题究竟出现在那里？是不法商家早已没有最基本的社会公德心，还是监管部门没有发挥应有的作用，或是公众缺乏起码的鉴别力，笔者认为，可能这三方面原因都有，但关键还是监管缺位。对于一些食品的监督，无形中就出现了一个空档，让不法有了可乘之机，以至“生意”越做越大，最终爆发食品安全事件。
因此，整治食品安全，关键在加强监管，切实堵住漏洞，让不法商家无空子可钻。如何加强监管？笔者认为，必须深入调研，查找问题，完善制度，创新举措，全面解决。为此，宁夏回族自治区银川市也做了一些探索，在所有乡镇、街道办事处至少配备1名食品安全专干，负责辖区食品安全协调、宣传、日常巡查及有关信息的报送等工作。
这是一种有益的尝试。设立食品安全专干，可将基层信息收集上来、摸清基层底子，切实将基层食品安全管起来，同时也可提高突发食品安全事件应对能力。但是，所发挥的作用应该有限，因为负责食品安全有相关职能部门，如工商部门、质监部门、农业部门等等，他们不管在工作力量还专业程度上，都远高于乡镇食品安全专干，他们如果监管到位，应该效果更加。因此，食品安全事件频发不在人少而在没管好。
那如何才能发挥好这些监管部门的作用呢？笔者认为，可能从四方面下功夫。一是理清职责。在药水豆芽事件中，不是被人调沛称四顶“大盖帽”管不了一根豆芽吗？这都源于多头监管导致推责任、“踢皮球”，最终谁都不管。所以，要管好，还得理清职责，做到该谁管一目了然。二是统一标准。当前，一些食品安全标准不统一、不完整，或多种标准冲突，执法检查时缺乏重点。为此，必须统一标准，以便执法检查时，有目标、有重点、有准度的做出检测结果。三是加大处罚力度。可以说，违法成本低是一些食品企业以身试法的重要原因。因此，必须加大处罚力度，让一些不法商家“记忆深刻”，再也不敢以身试法。
