夏季是食物中毒和食源性疾患等食品安全事故的敏感时期和高发季节。为防止重大食品安全事故和突发事件发生，信阳市卫生局进一步加强夏季餐饮环节食品安全监管，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全。
加强组织领导，认真落实责任。该局于日前组织召开了全市夏季餐饮食品安全工作会议，下发了《关于夏季餐饮食品安全专项整治的通知》，要求各县区卫生局做好夏季食品安全监管，强化食品安全责任。该局认真分析当前信阳市餐饮环节食品安全面临的严峻形势，深入查找餐饮环节食品安全监管工作存在的薄弱环节，制订切实可行的计划和方案，严格责任制和责任追究制，确保国家、省、市关于加强夏季餐饮环节食品安全各项措施贯彻落实到位。
突出重点，加强监管。在强化日常监管的基础上，市、县区监督机构结合本地区夏季餐饮消费特点，对辖区内的餐饮单位进行全面排查，对餐饮单位的餐饮服务许可证、从业人员健康证、食品原料索证索票、餐饮具清洗消毒、地沟油和餐厨废弃物管理、食品添加剂的违法添加和滥用、食品加工关键点等进行监督检查，强化餐饮单位为食品安全第一责任人的意识。要求餐饮单位食品加工场所清洁卫生，生熟分开，减少食品污染环节。对于容易被致病菌污染的食品及原料（如肉、蛋和水产品等）要彻底加热后食用。菜豆烹制时应将全部原料烧熟煮透，确保足够的加热时间。要求餐饮单位蔬菜水果要充分浸泡清洗，不食用野菜、野蘑菇等不明植物和有毒动物，防止误食被农药、鼠药污染的食品，以及误食有毒植物而发生食物中毒。要求餐饮单位加强对使用食品添加剂的监管，防止在加工卤制畜禽肉类时超量添加亚硝酸盐，或将亚硝酸盐当作食盐误食误用。同时，加强对小餐饮单位的监督检查，加大对无证经营的查处力度。对检查中发现的问题限期整改，依法立案查处，坚决把餐饮环节存在的一些食品安全隐患彻底消除。
加强宣传，营造氛围。广泛开展《食品安全法》等相关法律法规的普法宣传，大力普及食品安全知识，不断提高餐饮单位、社区居民的法律意识、诚信意识、责任意识和食品安全意识，提升广大人民群众的科学消费意识、社会监督意识、食品安全意识和自我防范能力，营造全社会关注夏季食品安全的良好氛围。同时畅通举报投诉渠道，做到有诉必查，有查必果。（文/刘学书 贾 霞）
