说起中国茶自然离不开福建，在世界十大名茶中福建就占了三个席位，位居全国之冠。然而对于中国的茶叶大省来说，福建仅三种茶上榜世界十大名茶，难免还有遗珠之憾，其中1915年与茅台酒同时获得巴拿马万国博览会金奖的“坦洋工夫”红茶便是典型。日前友人馈赠一盒品名为“桂凝红”的“坦洋工夫”红茶，使笔者领略了艳惊英伦三岛的中国红茶魅力，也激发笔者去名茶产地一探究竟的好奇。
凭借常识与想象力认为，名茶总是与产地地理位置、土壤、气候、品种分不开的，当然制茶工艺也是名茶中的成名要素。在百度百科笔者看到了“桂凝红”的详细资料，这个被福建省农业厅授予“福建名茶”的坦洋工夫红茶，是福建南方佳木茶业有限公司的有机茶产品之一，茶叶种植在千米海拔的福建白云山地区，也是“坦洋工夫”发源地——坦洋村的山脉范围。尽管文字资料已经较为详尽，但要体会名茶产地的自然环境还是难以从文字上获得满足。
白云山之美也许只有身在此山中方能体会得到。笔者驱车来到位于福建省福安市西北部的白云山，这里属中亚热带海洋性季风气候，气候温暖湿润，四季常青，因白云常绕而得名。
白云山于去年10月成功入选世界地质公园，白云山后峰西坡有始建于明正德四年（1509年）的“冷水寺”，寺前有“天池”，盛产午时莲。该莲十分奇特，每日午时伸出水面开花，花开时噼啪有声，花呈白色。白云山气候独特，除千变万化的云海奇观时常可见外，在仙顶峰还可看到罕见的“佛光”。白云山是闽东道教发祥地，是缪仙翁成道升天之地，据福安县旧志记载，缪仙翁讳从龙，字云叟，福安西浦﹙今属寿宁县西浦乡﹚人，宋绍兴三十年进士，因朝政腐败，弃官云游，后遇异人授以秘诀，遂上白云山修炼成真。其道徒遍及闽东各县，为闽东道教开基之祖。
此地物产丰富，盛产稻谷、甘薯等，其中茶叶、油茶产量居全省首位。白云山气候独特，山中气温低于外界6-8度，冬季冰雪覆盖，使得植物少受虫害影响。
古往今来，我国的历代贡茶，传统名茶，直至当代新创制的名茶、优质茶等等，大多出自高山。茶树的生长环境对茶叶的品质有很大的影响，茶叶的味道会随着生长地的土质、水、气候、光线等条件的改变而发生变化。首先最基础的是茶园土壤的管理，有机茶基地必须选择在远离城市、远离工厂的山区或半深山区，防止各方面的污染。茶园还要处于密林的环抱之中，使茶树经常处于雾层笼罩之下，以便提高茶叶的自然品质。土壤中不能检出666、DDT等农药成分，要用生物技术除病除害。不仅如此，肥料也必须使用经处理的畜禽粪便、草肥等有机肥料。“桂凝红”的“家乡”正是这样一个集天时地利于一身的地方。
基地茶园由荒山野岭开辟而来，没有种植历史，没有农药化肥残留
