俗话说，民以食为天。因此，凡是涉及到百姓餐桌上的食品饮料，社会各界一直以来均是十分关注。
此前，为了稳定物价，发改委在今年的前几个月频频约谈各行业协会。其中就包括部分食品、饮料企业，而这些企业也迫于公众压力做出了不涨价的承诺。不过，此后的种种事实表明，虽然作出承诺的企业不再明目张胆的串通涨价，但其却纷纷对各自的产品搞起了“减量不减价”的动作。
对此，中投顾问食品行业研究员梁铭宣就表示，“企业的这种行为就是为了绕开发改委‘约谈’的限制，实质上已经构成了变相涨价。”
超市货架变“瘦身秀场”
而记者在走访了多家超市后也发现，食品饮料货架似乎已经变成了部分产品的“瘦身秀场”。
在很多超市的饮料货架上，可口可乐公司旗下的可口可乐、雪碧、芬达三款主流产品纷纷从600毫升装减少到了500毫升，但价格却并没有变化。
而其竞争对手百事可乐公司同样将旗下的百事可乐、七喜、美年达三款产品的包装从600毫升装减少到了500毫升。
对此，百事公司称，经过18个月的市场测试，发现消费者更喜欢500毫升的包装，这一举措与全球发展趋势相一致—，即消费者单次饮用量越来越小。
而早在2008年，可口可乐就率先将旗下易拉罐产品由355毫升缩水至330毫升。此外统一鲜橙多由500毫升变为450毫升，雀巢原叶换装后也从500毫升减至480毫升。
除了饮料外，多个品牌的酸奶分量由原来的每盒125克变为现在的每盒100克。乐事薯片的每罐净重也从原来的120克减至110克。
成本压力是主因
对于诸多食品饮料企业的变相涨价行为，梁铭宣表示，企业的涨价行为主要受以下几个方面的影响。
首先是原材料价格上涨导致食品成本也大大增加；其次，大宗商品价格上涨，带动了包装物流等环节价格的上扬；最后，人力成本的上升。而这些成本的上涨使企业利润被压缩，为了缓解成本上涨所造成的企业损失，而又不违背发改委稳定物价的要求，企业就通过变相涨价的行为将上涨的成本转嫁给消费者。此外，在发改委约谈部分涨价企业后，国企和外资企业的外应可谓大相径庭。在国企积极响应的同时，外资企业则变化不大。
对此，梁铭宣认为，事实上企业存在的根本目的是为了获取利润，而价格的高低是通过市场需求和供给双方的运行力量来决定的，在一个充满竞争的市场上，企业的涨价都会相当谨慎，因为企业很可能因此而丢失市场份额，外企在经营管理中自然也了解市场的运行规律，面对成本的上涨，分析当前的市场情况，外资企业认为通过涨价既不会影响其当前的市场份额，也不会使企业自身利益受损。然而，外企更愿意通过变相涨价的方式来协调与政府的关系，达到利润的最大化，而国企是由国家的中央政府、地方政府投资参与控制的企业，其主要的管理力量在国家政府，政府的意志和利益决定了国有企业的行为。
