很多游客到杭州喜欢买杭州特产桂花糕吃，有人可能已经发现，最近新产的万隆桂花糕，没了桂花香味，这是因为生产企业不再往里面添桂花香精了。
弃用香精的企业不仅万隆一家，采芝斋、知味观、利民等不少杭州食品企业均表示，现在已经不用香精了。
今年莲蓉月饼可能不光鲜了
食品企业不光“弃香”，一些以前用得多的食品添加剂现在都在被弃用。比如每年4-9月，万隆果干不生产葡萄干，就是因为怕梅雨季节葡萄干受潮后长虫，“借助添加剂，能做到不长虫，但我们还是更希望能尽量只用天然的原料。”蔡毓秀说，现在万隆也不再生产盐津葡萄干这些非原汁原味的品种了。
还有保鲜剂、增鲜剂、改良剂之类的复合食品添加剂都在慢慢淡出食品企业的厂房。利民食品厂的汪泓说，像广式月饼的月饼皮，和好以后需要静置4小时才能用，以前为了减少时间，会添加饼皮改良剂，可以减少一半的静置时间，提高效率，但现在都不用了。
据了解，新的食品添加剂国家标准规定，企业必须有生产许可证才能生产食品添加剂，而以前只要有卫生许可证就可以。但复合食品添加剂至今没有相应的国家标准，自然不会有生产许可证发出来，这就意味着复合食品添加剂都不能用了。
这对即将进入生产季的月饼行业影响巨大，业内纷纷在传，今年的月饼大概要“素颜”了。“今年的月饼肯定没有往年漂亮了，尤其是市场份额占了六七成的莲蓉月饼。”某食品厂负责人说，以前的纯白莲蓉，为了追求色泽，馅料厂会先漂白一下，但今年采购到的莲蓉馅有点发灰，偏褐黄色。由于莲子比较贵，有的企业为了省成本还会加芸豆等其他原料来混充，这也需要借助色素、莲子香精的帮助，不过今年是不会加了。
“如果接下来没有更好更安全的添加剂，我们宁愿放弃对产品鲜亮色泽的追求，明年大家吃到的清明团子大概也没那么好看了。”吴立勇说。
桂花糕没桂花香味了
在杭州万隆果干食品有限公司总经理蔡毓秀的办公桌上，记者见到了两盒不同生产批次的满陇桂花糕，一盒的生产日期是今年4月25日，一盒的生产日期是今年6月15日。仅从外观看，两盒桂花糕没有区别，不过打开包装纸闻一下，就会发现4月份产的桂花糕有淡淡的桂花香味，而6月份产的几乎闻不出来。尝一下，前者有淡淡桂花味，后者尝不出来。
蔡毓秀说，桂花糕里有一定的糖桂花，但桂花香主要靠桂花香精来体现，之前杭州一家生产香精的企业，有一批次的桂花香精被查出有塑化剂，虽然万隆购买的不是问题批次的香精，生产的桂花糕也送质检部门检测没有问题，但在如今正规香精企业都不能保证产品质量的情况下，还是决定不用香精了。
万隆果干生产的糕点，除桂花外，还有龙井茶、芝麻、红枣、绿豆等多种口味，本来都要按国家标准加一点相应的香精来提香，但现在除了绿豆糕考虑到需要有凉一点的口感，还加点薄荷香精外，其他口味的都不加香精了，薄荷香精的使用量也降到了原来的四分之一。
老字号企业采芝斋生产的桂花小桃酥，现在也已经放弃用桂花香精，改用干桂花来提香，杭州采芝斋食品制造有限公司总经理吴立勇说，干桂花每公斤320元，香精每公斤只要70元，相比而言，改用干桂花的生产成本上升15%，不过为了让大家吃得放心，还是改了。
“问题香精事件出来以后，公司专门开了个会，最后讨论决定，在生产环节，绝不主动添加化学香精香料。”吴立勇说，香精香料是辅助性加香的东西，对于产品品质、工艺都不产生实质性影响，虽然国家有明确的香精添加标准，但香精毕竟还是化学性的东西，就不加了。
知味观食品厂厂长李俊说，以前知味观有少量产品会用一些食用香料，现在也全都不用了。利民食品厂的副厂长汪泓则表示，由于被查出的问题香精包括绿茶香精，为了避免出现问题，他们今年不打算做抹茶口味的月饼了。
