[国家食品药品监督管理局食品安全监管司副司长文东旭]尊敬的各位来宾，各位朋友，大家下午好，非常高兴来参加第二届中国食品安全高层论坛暨食品安全热点事件网络舆情监测榜发布会。在此我代表国家食品药品监督管理局对这次论坛以及发布会的召开表示热烈的祝贺，借此机会对新华网近年来给予食品药品监管工作的大力支持表示衷心的感谢。
食品安全事关人民群众的切身利益和社会的和谐稳定，6月29日十一届全国人大常委会第21次会议审议了《食品安全法》第二次安全报告，指出了多年来食品安全工作取得的积极成效，也提出了当前食品安全状况仍不容乐观。将食品安全上升到了国家安全的高度，凸显的是一种决心，更是一种责任。责任具有至高无上的价值，是一种伟大的品质，在所有价值中处于最高的位置，正如本次论坛的主题“安全与责任同行”。
根据《食品安全法》，国家食品药品监督管理局负责餐饮服务的监管，风险累计程度高，社会关注程度高，任务十分艰巨，责任重大。国家食品药品监督管理局自2009年履行食品安全规范以来，不断提高餐饮服务食品安全的保障水平。
第一，积极推动地方政府落实总则。政府承担着社会管理和公共服务的职能，对食品安全进行尽管和治理是政府履行职责的应有责任，政府的治理应该是最权威、最公正的治理。国家食品药品监督管理局出台了《餐饮服务食品安全监管绩效考核制度》，并与多个省区市政府签署了备忘录，共同推进食品安全工作，各级食品安全监督管理部门将餐饮服务食品安全工作纳入了政府工作目标考核。国家食品药品监督管理局出台了餐饮食品食品安全配备基本标准，目前全国食品药品监管部门已达到139家。
第二，大力推动餐饮企业落实主体责任。我们应该保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。只有食品生产经营者才能对其生产经营活动了如指掌，才能采取更加有效的措施应对食品安全风险。没有企业的食品安全保障措施，食品安全事件是难以杜绝的。所以，企业治理是最根本的治理。国家食品药品监督管理局出台了《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》、《餐饮人员培训管理办法》等，规定了供餐500人以上的食堂、中央厨房等应该设专职食品安全管理人员，其他服务单位可以设置食品安全管理兼职人员，要强化企业的责任意识和法律意识。
第三，严格履行监管责任。国家食品药品监督管理局提出了监管能力的总体工作思路，努力提升监管工作的科学化、规范化、制度化水平，针对重点场所、重点品种、重点环节连续两年开展了系列专项整治活动，取得了阶段性的成效。当前正在开展餐饮服务环节严厉打击食品违法添加和滥用食品添加剂，对违法的单位一律纳入黑名单，重点监管。我们也加大了抽检检测力度，组织开展监督抽检，增强了监管工作的针对性和有效性。
各位来宾，参与食品安全监管正在成为全社会的共同行动，特别是网络媒体是一个重要的平台。当我看到厨师承诺确保食堂安全时，我非常地激动。食品安全不仅需要人人关心，更需要人人参与，让我们大家携手一起敬畏生命，呵护健康，为保障食品安全、提升广大人民群众的福祉而共同努力。最后，预祝本次论坛取得圆满成功，谢谢大家。
