在近日举办的中国首届啤酒高峰论坛上，中国酿酒协会啤酒原料专业委员会秘书长白普一预测：“2011年啤酒生产成本有大幅度升高的预期，啤酒原料大麦价格去年11月份开始触底反弹并持续走高，今年一季度进口大麦价格同比上涨四成以上。”
中投顾问发布的《2011—2015年中国啤酒行业投资分析及前景预测报告》显示，大麦在啤酒生产成本构成中占比较大，达到15-20%，以青岛啤酒]为例，2007、2008年大麦在其生产成本中的比例分别为15.4%和14.8%。正因为大麦占据如此高的比例，因此大麦价格上涨将极大地提升啤酒的生产成本。
我国啤酒企业所用大麦来源于国内和国外，相比国内大麦，国外大麦产品均一，品质较为一致，所含杂质少，制成率高，因此，企业多采用进口大麦，造成我国啤酒企业所用大麦对外依赖度较高，达60%以上。而今年以来，大麦主产区澳洲由于先后遭遇蝗灾和洪灾，澳麦质量下降，价格上涨，欧盟也受持续干旱影响，2011年作物均受到严重影响，啤酒大麦供应趋紧，或将推动市场价格出现反弹。
中投顾问食品行业研究员周思然认为，啤酒大麦上涨预期强烈，将严重影响啤酒的生产成本，压缩了本来就利微的啤酒行业的利润空间。再加上大米等其他原料价格、汽油等能源价格及包装物、制作费用的上涨，啤酒企业压力进一步加剧。从市场表现来看，今年以来，青岛啤酒、燕京啤酒]均纷纷采用提价、优化产品结构等方式缓解压力。
针对大麦价格高企现象，企业可通过调整国内大麦和进口大麦之间的比例以达到缓解进口大麦价格上涨带来的各种压力。另外，针对啤酒行业面临的整体成本压力，企业可通过加强内部成本控制，节能减耗，并加强原材料储备机制，提高原料储备量，做好充分的原料储备工作，对一些涨幅程度不同的产品，可合理控制，将上涨成本转嫁到不同的市场上。
