随着前段时间肉价节节攀升，养猪户普遍抱有惜售心理，导致肉食企业无法足量收购生猪，眼下烟台市区优质五花肉的价格已达19元一斤，直逼20元大关。30日记者采访时了解到，目前500吨市级储备肉处于随时“待命”状态，一旦投放，虽然肉价短期内不会有明显回落，但保证市场的正常供应量没有任何问题。
优质五花肉每斤已达19元
30日上午，记者在市区一大型超市的猪肉销售专柜看到，20多位市民正在此排队购买特价肉。“农贸市场上的前肘肉已经17元一斤了，而超市里搞特价每斤能省5毛钱。”市民孙红英告诉记者，超市里的肉还是比市场上要便宜一些，比如说带皮的五花肉每斤一般只需要17元，比市场上能便宜5毛钱到1块钱。
烟台国联食品加工有限公司总经理王秀荣介绍说，最近一段时间毛猪的收购价还是比较稳定的，目前基本保持在10元/斤左右。而在去年的这个时间，毛猪的出栏价在每斤5元左右，今年春节过后的价格大概在6元左右，而现在的价格已接近翻了一番。不带皮的优质五花肉市场上的售价目前已达到19元/斤，与去年同期相比也将近翻了一番。
王秀荣分析说，从目前的市场来看，猪肉的价格在短期内回落的可能性不大，这主要与猪的生长周期有关。现在的行情看好，就会有很多养殖户跟风而上，待猪的下一个存栏高峰期到来时，或许才会从根本上拉低猪肉价格。
烟台市级储备肉存有500吨
烟台市商务局有关负责人介绍，其实烟台市民并不用担心吃不上肉，中央、山东省及烟台市均储备有冷冻猪肉。作为烟台市冷冻猪肉的储备基地，国联食品加工有限公司现有烟台市级储备肉250吨，烟台福祖食品有限公司储备有250吨市级储备肉，此外福祖食品还有省级储备猪肉1000吨。
除省、市级储备肉外，目前烟台的龙大、福祖还分别储有中央储备肉600吨和1000吨，也就是说，目前烟台市的储备肉总量大约是3100吨，足以保证市场猪肉供应安全。
“这些储备肉平时都储存在-18℃的低温冷库内，而且为了保证猪肉的安全和品质，冷冻猪肉每天都会增补新肉，而且每半年都会彻底轮换一次。”王秀荣说。
采访时记者了解到，去年11月，烟台有关部门曾接到国家商务部通知，要求将储存在烟台莱阳的600吨国家储备肉出库，但这些肉的最终去向并非直接投向市场，而是运往了某肉食加工企业。业内人士称，无论肉流向哪里，最终体现在市场上，还是会起到调节供求关系，平抑价格的作用。
