目前，我国绝大多数白酒企业由于没有自己的原料基地，在酿酒粮食采购上随意性很强。我国的粮食种植普遍具有品种区域差异性，而且在种植层面缺乏需方的技术要求约束，这也就造成了粮食的质量存在很大的差异性，甚至同一个村的农户和农户之间所产的粮食质量都不一样。
对于酿酒企业来说，零散的采购方式，粮食质量的差异，势必会给酒的生产和质量带来一定的影响。因此，在加大酿酒原料基地建设和种植标准化的同时，建立稳定、畅通、规范的供给渠道也是实现“全产业链酿酒产业”必不可少的一环。
我国粮食流通领域有很多交易中心和专业的收储公司，但是还没有针对酿酒行业专业化需求的一个专业交易平台。受整个粮食市场价格的影响，酿酒企业所需粮食在采购成本上也是长期存在着波动性和不确定性，尤其是高粱产品。
据调查发现，我国现有的高粱产量已经不能满足白酒行业的总体需求，“抢粮”现象已经逐渐显露，这一供需矛盾造成了高粱市场价格紊乱。虽然一些企业已经建立了自己的原料基地，但是现阶段还不能完全满足自身需要，仅五粮液公司每年高粱的需求量就达30万吨。酿酒业有句俗语：“一斤酒五斤粮，二斤四两是高粱”。2010年，我国白酒产量达到了891万千升，有估算数据显示，我国年需酿酒高粱280万吨—300万吨，与实际产量的100多万吨相差甚远。“十二五”规划中预测，到2015年，我国白酒产量将达到960万千升，而且中高档酒的比例会逐年加大，对酿酒用高粱的需求将增大。
同时，在当前全社会高度关注食品安全的形势下，酿酒行业更应加强酒品质安全方面的工作力度，而原料是最为关键的源头。
2010年，根据《轻工业调整和振兴规划》关于加强食品安全检测能力建设的要求，中国酿酒工业协会制定了《酿酒行业食品安全检测能力建设实施方案》，旨在提升酒类产品的食品安全水平，降低食品安全风险，保障广大消费者的权益。方案中要求，酿造用粮食原料的质量指标（如蛋白质、糖、脂肪等）、卫生指标（如致病菌、重金属、有害化合物、真菌毒素、农药残留等）等都被列入检测范围。
而要实现和满足上述需求，理顺和建立专业化的供应渠道，确保酿酒用粮的质量安全性和供应的稳定性尤显重要。各级酿酒行业组织或企业可与一些粮食主产区有关粮食流通企业加大购销协作，建立利益联结机制和酿酒原料的交易平台。建立专业的交易文章来源中国酒业新闻网平台，统一收购，统一管理，不仅可以保证种植农户的利益，建立稳定的供应渠道，同时也能建立种植与需求的信息平台，实现供需平衡。
更为重要的是，通过建立酿酒原料专业化的供给交易平台，在这个平台内设立专业的第三方检测机构对酿酒原料进行统一的质量指标和卫生指标检测，为广大酿酒企业提供安全、可靠的原料，促进白酒行业质量可控体系建设。
