提要:经营户进场交易后，将蔬菜销售给买家时，有一张结算单，买家凭结算单到市场的结算中心结算。付款后，结算中心给买家一式三联的票据，该票据包含了经营户基本信息和蔬菜品名产地等信息
如果说农贸市场是农产品供应和食品安全供应的最后一公里，市场内经营户就是最后一公分。除了农贸市场产权改革和社会责任要求外，浙江在加强监管上也探索出了新路径。
近日，记者来到杭州蔬菜批发交易市场，对杭城最大的“菜篮子”“全记录、全检测、全供票”的“三全”制度进行了实地观察。
安全可控源头可溯去向可查
记者在市场内逗留了5个多小时，观察了来自山东、海南等产地的蔬菜进入批发市场及批发给杭州市内农贸市场的全部流程。
在一辆刚进入园区的蔬菜车中，记者看到车辆驶入市场指定登记处，全检工作人员对车辆进行了信息登记(包括人员信息、产地、车牌号码、电话号码)，经营者与市场签订了明确质量安全责任的《蔬菜市场安全卫生质量责任告知承诺书》，并拿到市场管理IC卡。
接着，抽样人员对蔬菜进行抽样，并及时将样品送至市场内的检测中心，对样品的农药残留、添加剂等做定性检测。同时发放客菜抽样留样单，经营者凭留样单等待检测结果。
约50分钟后，检测结果符合相关国家标准的，工作人员发放交易通知书，告知经营户可进行交易。
据悉，若检测结果呈阳性，工作人员就发放通知单，要求经营户不得销售、转移、隐匿该批次蔬菜。检测中心对其样品会进行定量检测。若检测中心定量检测结果不合格，会统一就地销毁。
经营户进场交易后，将蔬菜销售给买家时，有一张结算单，买家凭结算单到市场的结算中心结算。付款后，结算中心给买家一式三联的票据，该票据包含了经营户基本信息和蔬菜品名产地等信息。
这套以“全记录、全检测、全供票”为核心的农产品质量追溯管理机制，以工商部门的食品安全电子监管软件系统为抓手，使市场内食品安全源头有保障。一旦出现不安全食品流散，能够及时和最大程度地追回，实现食品安全事故的可控化。
