家门口的国际展———第十四届中国国际焙烤展览会搭建国际焙烤业大舞台
记者鲍小铁
展会面积9万多平方米，参展商数量超过千家，参观人数突破8万人次，规模之大已跃居为全球第二大焙烤专业展览会，这是近日在上海成功举办的第十四届中国国际焙烤展览会所取得的令人瞩目的丰硕成果。
规模空前助推行业发展作为展览会主办单位，中国焙烤食品糖制品工业协会负责人告诉记者，从1997年举办首届展会至今，经过十几年的发展，中国国际焙烤展的展会面积和参展企业数分别增长了32倍和15倍，可谓速度惊人，业内人士都知道，这两项数据的突破意味着中国国际焙烤展览会已经跃居为全球第二大焙烤专业展览会，仅次于每三年举办一次的德国IBA展。能够成功举办如此规模的，具有国际影响力的超大型展会，也是我国焙烤业的骄傲。
该负责人指出，中国国际焙烤展览会的快速成长及取得的成功与我国经济发展带动的焙烤食品糖制品工业产业繁荣密切相关。如果说产业的繁荣推动了展览会不断进步，那么作为国内外行业信息、技术、产品、理念交流的权威平台和专业载体，中国国际焙烤展正是带动和促进相关企业从封闭工厂变为开放的企业、从区域品牌变成国内品牌、从关注自身到与国际同行竞技的重要“摇篮”。
中国国际焙烤展览会的规模之大，真是名不虚传，记者在展会上看到，由于参展商众多，这次展会一共租用了上海新国际博览中心7个大型展馆，还在室外搭建了一个临时展馆。E1展馆主要展出油脂、鲜奶油、面粉和酵母等产品；E2和E3展馆的参展商主要是馅料、保鲜剂和月饼代加工及部分国外展商；E4和E5展馆主要是生产机械设备的参展商，包括焙烤生产设备、烤炉烤箱、搅拌机、打饼机等；E6展馆主要展出馅料、代加工、货架、各种包装盒等；E7展馆和临时展馆主要展出了蛋糕西点包装盒和一些焙烤生产设备。展出内容全部覆盖了焙烤产业链条从原辅材料、生产机械设备、器具到包装材料和设计销售的各个环节。
内容丰富备受企业青睐
记者从主办方了解到，此次展会吸引了焙烤行业几乎全部的龙头企业，如维益、立高、欣融、大师傅、新兰、乐斯福、顺达、安琪酵母、英联马利、顶好油脂、东海粮油、杭州恒华、光明、蒙牛、美晨、科麦、浩胜机械、阳政精机、城百机械、智得机械、赛思达、赛麦、伟隆、上海奉贤、昌岗、金城、三能器具、无锡贝克威尔、无锡乾能、上海昌顺、顺南馅料、日美、京日、鲁樱、联盈、栗利福、莲香楼、利口福、董老大、华美、南顺面粉、中粮集团、南粮面粉、富士达、松本、康帝、金麦、妙缘、广益、天华、六合、金荣翔包装、将相包装、快车道、金汇通等等，同时还有来自美国、日本、法国、荷兰、比利时、瑞士、澳大利亚等20多个国家和地区的厂商或者代理机构参加展会。
记者发现，此次参展的企业不仅数量多，而且层次高。展会上在各个展馆占据主要展示位置的厂商均为世界上知名的焙烤原料和设备供应商以及国内著名的焙烤生产企业和行业龙头企业。可见本次展会的专业权威性和行业影响力已经达到了一个相当高的水平。展会另一个特点是新产品众多，展会上展出了不少创新的焙烤原料、预拌粉、改良剂、油脂和酵母等。生产设备则展出了新型的生产和包装设备，并进行现场演示。包装企业也展出了不少令人耳目一新的新款产品包装。
国际交流、融合、共同进步是中国国际焙烤展览会的根本立足点。本届展会上国际交流的内容更加丰富多彩，“美国加州葡萄干杯”面包创意大赛、“美国加州大核桃杯”创意糕点技术大赛首次举办，此外还邀请了日本、德国资深专家进行专题研讨。中国国际焙烤展被行业誉为“家门口的国际展”。在这个行业贸易平台上，汇聚了全球范围内的顶尖企业和实力买家以及国际水准的会展服务。
记者从参展企业那里了解到，中国国际焙烤展览会之所以如此有吸引力，是因为，经过十几年的励精图治、辛勤耕耘，该展会早已成为国内外焙烤食品行业企业学习推广新产品、新技术、新设备、新工艺的最佳平台，也是业内企业交流经营理念、扩大产品市场份额、促进企业发展的多彩纽带。焙烤展不仅是中国的焙烤业甚至可以说是世界焙烤业一年一度的业界盛会，是全球焙烤业相关企业一个不能错过的了解焙烤行业最新产品技术动态和行业发展趋势的良机。
展会现场，记者看到，很多企业都在自己的展位设计和布置以及营销方式上下了工夫，力争既能突出品牌和产品，又能吸引观众的眼球。比如，有的企业举办了产品展示秀；有的请来了小乐队助兴；有的请观众现场品尝；还有很多企业也积极在展会期间举办新产品推广会、技术讲座、培训会、市场趋势与营销策略分析会等活动。展会内容之丰富，令人目不暇接。
在现场记者还发现了不少有意思的产品。比如说在E2展馆的费氏肉松展位前，现场有好几个展示柜，展示了数十种口味的肉松和肉脯，吸引了大家争相品尝。还有一些做月饼等中式糕点饼模的企业，展出了外形夸张的饼模，有一个月饼饼模，直径竟然超过一米。在E3展馆，一个高达几米的多层蛋糕令人垂涎欲滴，然而仔细一看，发现看上去很美的蛋糕竟然是模型，原来这是一家专业制作蛋糕等西点模型的企业。另外，记者还看到了一家做劳保用品的厂商，本以为与展会主题无关，但经过了解，发现他们的产品基本上摆脱了传统概念上劳保用品“粗、厚、单一色调”的印象，并根据不同行业的特点对产品进行了改进，比如现场展出的口罩、手套、工作服和鞋都是颜色鲜亮，轻薄耐穿，具有良好的防滑隔热功能，这非常好地契合了食品工厂的需求。
比赛交流提高技艺水平每年与展会同期举办的全国焙烤技术比赛也是本届展会的一大亮点，今年已经是第12届了，其中包括“安琪酵母杯”全国面包技术比赛，“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛，“成功烘焙杯”全国月饼技术比赛以及新增的全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛。据悉，这项赛事是全国焙烤行业里惟一由国家政府部门立项、奖励力度最大、最具权威的国家级职业技能竞赛，是行业人才储备的技能宝库。近年来，主办方把掌握食品安全知识作为一项竞赛内容，提出“食品安全，源头做起”的口号。
据悉，对获得各工种决赛前三名的选手，将有机会获得由人力资源和社会保障部授予的“全国技术能手”荣誉称号，2011年决赛中各工种的第一名选手将有机会获得“全国五一劳动奖章”，享受至高荣誉。因此，赛事活动备受社会关注。大赛中，面包比赛选手们开展了包括法式面包、德国碱水包等品种在内的比赛，裁判们根据面包的外观、口感、内部组织和营养等因素进行评价。装饰蛋糕比赛为现场制作裱花蛋糕，通过蛋糕的创意、造型艺术价值等因素进行评价，月饼比赛则根据月饼造型、馅料、口感等方面进行评价。
在比赛现场，记者看到，来自全国各地的参赛者正在一丝不苟、全神贯注地制作各式糕点，参观者们不仅可以在现场观摩糕点师傅们的精湛手艺，还能欣赏到创意十足、巧夺天工的参赛作品。
总结此次展会，主办方表示，中国国际焙烤展览会发展到今天，取得这样的成就，是其坚持“为行业服务，做专业展会”的办展理念的充分体现。中国国际焙烤展推动了行业的发展，为企业创造了商业价值，并产生了巨大的社会影响力，真正成为了焙烤行业不可或缺的、全方位的交流平台。本届展会以其国际化的风貌，细分化的专业内容和服务，构建起亚洲规模最大的烘焙专业展览平台，为来自全球的观众搭建了一个“最具竞争力、最有影响力、最强权威性”的国际焙烤业大舞台。
