(记者 高宇飞 通讯员 胡信明)日前，新疆奎屯市在全疆率先建立了餐饮服务食品安全信用档案，通过该档案可了解餐饮服务单位的信息和守信等级，特别是食品添加剂，已作为重点被记录在案。
6月27日，记者从奎屯市卫生监督所获悉，为提高餐饮服务企业的食品安全意识和责任意识，建立诚信为民的服务体系，奎屯市卫生监督所制定了《奎屯市餐饮服务食品安全监管信用档案》模板，为餐饮服务单位建立食品安全信用档案，按照诚信等级实行分类监管。
记者在奎屯市卫生监督所刚刚登记的档案上看到，每家餐饮单位都有厚厚的一本食品安全信用档案，内含餐饮服务单位基本情况、餐饮服务单位法人或负责人复印件，食品卫生许可证或餐饮服务许可证复印件、营业执照复印件、所有从业人员健康证培训证明复印件、生产场所平面图，以及食品添加剂使用情况备案表。
奎屯市卫生监督所相关负责人表示，档案里对餐饮服务单位和相关责任人的基础信息、监管信息、行政处罚信息等信用信息数据，实行“一户一量化，一户一建档”，对监管责任范围内的全部餐饮服务单位建立食品安全信用档案。
食品添加剂的使用情况作为档案中的主项，餐饮企业需要登记自制火锅底料里的食品添加剂、自制饮料里的食品添加剂，并且还需要注明食品种类、添加剂种类、名称、功能、实际使用量等。餐饮服务单位还需要详细等级每次使用的食品添加剂的详细情况。
目前，建档工作正在进行中，计划在2011年底前，对所有餐饮企业全部按照要求建立食品安全信用档案。
按照奎屯市新制定的餐饮服务食品安全量化分级标准，卫生监督部门将餐饮服务单位信用级别分为守信企业(A级)、基本守信企业(B级)、警示企业(C级)三个等级。在信用分级的基础上，实施守信褒扬，失信惩戒。对于守信餐饮企业，除专项检查和举报检查外，减少日常监督检查频次;将失信企业列为重点监督对象，增加日常监督巡查频次，并采取适当形式向社会公布其严重违法违规行为。
此外，对餐饮单位相关责任人的个人信用信息的管理也同时进行，对严重违法违规的企业负责人，卫生监督部门将进行质量保证约谈，使信用分类管理工作更加全面客观。
