在去年创造猪价谷底新低一年之后，猪价又创造了猪价新高。生猪预警网最新监测数据则显示，6月17日，全国出栏肉猪均价达18.54元/公斤，去年同期为9.57元/公斤，同比涨幅达93.73%。
2008年以后，经历了两个波谷，养猪户终于迎来了波峰，不过价格陡升让各方都战战兢兢。养猪户抱怨风雨飘摇，“暴利”当前更愿意“平稳发小财”。与此同时，饲料、屠宰和终端销售成交量日淡，运营盈利大受影响。
暴涨暴跌伤的是整个行业。
南都记者王海艳
生猪价格同比涨幅超九成
广州市物价局价格监测中心菜蓝子平均零售价格显示，6月19日，瘦肉36.70元每公斤，排骨44.70元。从5月20日到6月19日的过去一个月，肉类产品基本保持着向上的价格走势。“现在都要十七八块一斤，涨得大快了，和去年比肉的价格涨了一半以上了。”市民张女士表示。
全国的猪肉同样大幅高企，生猪价格涨幅更是惊人。据农业部对全国470个集贸市场的监测，6月份第2周猪肉、活猪价格为25.99元/公斤、17元/公斤，同比分别上涨63.6%和79.1%。生猪预警网最新监测数据则显示，6月17日，猪肉价达28元/公斤，去年同期15.21元/公斤，同比涨84.09%。仔猪价格涨至42.62元/公斤，同比涨174.4%，母猪价格涨破1800元/头至1813元/头，同比涨42.63%。涨幅最高的是生猪，全国出栏肉猪均价达18.54元/公斤，去年同期为9.57元/公斤，同比涨幅达93.73%。
广东一家养殖企业的负责人张先生表示，猪价大幅上涨，主要是因为去年猪价持续走低，大面积亏损，不少养猪户大量宰杀母猪，导致存栏量大幅下降造成的。另一方面，粮食价格也不断上涨，推高了饲料价格，也必然会继续传导到下游的养殖业。此外，一些地区发生的生猪疫病也导致了存栏量的下降和猪价的上涨。
生猪预警网首席分析师冯永辉表示，主要原因是供需存缺口导致，同时成本因素起作用。“供需缺口没有上一个波峰2008年大，但是成本比当时高，所以目前养猪户的盈利还没有达到2008年800元每头的水平。”
数据显示，目前，全国猪粮比价8.2:1，同比涨77.4%，自繁自养出栏头均盈利698元/头。
价格“过山车”伤及产业链
一年之内，猪价经历了从谷底到高峰的惊险刺激。去年2月起，猪价暴跌，最低跌到9元/公斤左右的谷底，养猪业哀鸿遍野。为了避免猪贱伤农，去年4月国家发改委和商务部启动了冻猪肉收储措施，在去年第二季度，国家启动5批收储，每次收冻肉2万至3万吨。
记者在采访中了解到，在养猪、饲料、屠宰和终端销售几个环节中，目前唯有养猪户享受着价格陡升的利好。“猪少，饲料卖不出去；屠宰企业买不到猪，收购成本也高；终端卖肉的销量下降，以前一天卖四头的，现在也就卖一头了。”一位业内人士表示，养猪户终于迎来了春天，现在是“一家有猪百家求”，一般都是几家屠宰商找到养猪户，出高价买。
不过，养猪户也并不乐观，一位养猪户称，猪价大起大落的让大家胆战心惊，宁可每头猪只赚一百，只要长期保持，其一年也可以保证稳定的利润。
“可以说是奇货可居了”，冯永辉表示，这是非常不正常的情况，不过其不认为此刻政府应出台措施打压猪价，而应由市场发挥作用。
猪行业历来有三年一轮回之说，不过这一次轮回延长了，为四年，而且出现了两个波谷。2007年猪价狂飙，并在2008年触顶回落，2009年迎来第一个谷底。为了熨平猪价波动，2009年，国家发展和改革委员会、财政部、农业部、商务部、国家工商总局、国家质检总局联合发布《防止生猪价格过度下跌调控预案(下称《预案》)，制定了收储制度:当猪价过度下跌时，国家采购冻肉入储；猪价高企时，抛出冻肉来平抑市场。
“政策起的效果很快，这一轮波谷只经历了两个半月，随后价格就开始攀升。”冯永辉表示，但是过剩产能没有淘汰出去，随后第二轮波谷来临了，2010年养猪户大亏5个多月。两年内养猪户有8个月在亏损，由此，冯永辉认为，2011年这一轮波峰，养猪户等得实在不容易，政策不应强制打压。
针对猪肉价格的持续上涨，商务部新闻发言人姚坚表示，猪粮比价还在合理区间之内，因此商务部不会出台政策控制价格，猪肉价格由市场自行调节。
企业进军上游求稳
商务部发言人称，不会出台政策控制猪肉价格。当下，影响猪价的不仅有粮价还有菜价，分析指，预计全年猪肉价格将走高。
为了规避市场波动风险并强化食品安全把控力，双汇、中粮等巨头则无视短期波动，继续投资扩产。
生猪、猪肉的价格变化直接影响双汇等国内主要肉制品企业。在济源双汇跌了一跤的双汇，曾披露过十二五投资计划，投资金额为200个亿，目标之一是肉类总产量由现在的300万吨翻一番达到600万吨。双汇此次风波遭遇了巨大损失，不过，这并未改变双汇集团的投资热情，而且双汇集团愈加重视对上游的投资。
双汇集团分管公共关系的副总经理刘金涛向南都记者表示，目前猪价急剧攀升，生猪存栏量减少，生猪收购市场竞争激烈，猪价目前是历史新高，部分养殖户以及中间商存在惜售心理。“现在养猪户都知道，双汇收猪比较麻烦，如果被检测出是问题猪还要赔偿双汇，个别养殖户和中间商就不向双汇交猪了。”其表示，这造成双汇的屠宰量也出现一定下降。不过双汇坚持不为量牺牲质，而且双汇也在大力发展养殖业，扩大自有养殖规模。
而在猪价波动周期缩短，“反复无常”的情况下，自建养猪厂不仅是质量管控的保障之一，对企业规避产业周期波动风险也有所裨益。刘金涛表示，在南昌和郑州双汇分别有一个工厂即将在七八月分左右开业，涉及屠宰、生产和加工等，届时公司还将在当地大力发展生猪养殖作为配套，屠宰厂建到哪里，配套的养殖场就跟到哪里。
虽然猪价强烈波动增加了产业风险，但业内人士普遍赞同，无论是肉制品加工业还是生猪屠宰及养殖业在未来市场的“扩容”上都大有可为。目前全国有2万多家定点屠宰企业，尚有82%的企业处于手工或半机械屠宰状态，以2009年6.5亿头肉猪出栏计算，每家企业每年屠宰量仅3万多头，规模以上企业每年平均屠宰仅20多万头。行业集中度较低的现状说明，行业整合高峰尚未到来，龙头企业在整合过程中发展空间巨大。
作为行业的“新丁”，中粮同样对养猪抱有热情。中粮集团总裁于旭波透露，中粮集团将在天津的宝坻、江苏的东台，以及武汉等三个地方建立百万头的养猪基地。“就中粮集团的养猪产业，中粮集团现在提出600模式，就是中粮集团把整个产业链包括仔猪、饲料、技术管理、疫情防治等等，导入到一个和农民、农户合作的系统里面。600模式就是每一个农户单位，一年生猪出栏3次，一个农户存200头猪。在这个模式之下，中粮集团把它全部纳入管理，将来这个猪收回来，一头猪给农民70块钱，就相当于公司节省了很多包括猪舍的投资等各项费用。”
于旭波表示，在中粮大的五年战略里，中粮希望自己养殖的规模大概能占到三分之一左右。中粮希望以自己的基地锻炼更多的团队，形成一套模式。其透露未来生猪方面投资要超过50亿。
冯永辉表示，多年来政府一直推进规模化养殖，原因就在于养殖业的种种弊端，根源之一就是养殖过于分散，集中度低。企业大规模扩产，提高行业集中度有利于让猪价轮回频率降低，幅度减弱。此外，规模化企业对食品安全的把控力更高，不敢乱添加，不敢私下处理死猪，避免疫情扩散。
