从2010年五六月份开始，我国生猪价格触底反弹，至今已上涨一年左右。由于生猪供应不足、饲料成本上涨等导致生猪价格上涨的因素短期内难以改观，今年年内生猪价格仍将维持高位。 新华社发
●文/本报记者 沈彦彦
厦门网-厦门日报讯 民谚有“猪粮安天下”的说法。最近，猪价与粮价却都有些“不淡定”，这让买和卖的人都直呼“伤不起”。昨天，市场上每斤猪肉卖到15元，每斤猪排骨平均要21元，短短一个半月，市民每天在猪肉上的消费要多花两三元。与此同时，生猪收购价涨至三年来的最高峰。
市场 鲜猪肉每斤卖到15元
“今天达到每公斤19.3元了，正好和2007年的历史最高价相同。”昨天，黄金香的总经理祝早等指着一份反映猪肉价格走势的抛物线对记者说，我市生猪收购价格最近以每天最少一个百分点的速度在往上涨，日涨幅最高近一成。“这意味着，可能很快就将超过2007年的最高价，新的猪肉高价纪录将要诞生。”
我市物价采集员上报的统计结果，也说明了我市最近猪肉的涨幅:5-6月初，我市主要超市、市场的监测结果显示，肉禽蛋上调居多，其中，鲜猪肉、鲜排骨、鲜牛肉、鲜羊肉、活鸡、鸡肉、鸡蛋和鸭蛋的价格涨幅在3.67%至35.88%之间。“涨得最多的就是鲜猪肉，到昨天为止已经上涨四成。”一位超市的物价员告诉记者，昨日的鲜猪肉和精瘦肉每斤15元，猪排骨最高卖到22元，而一个月前，相同等级的猪肉每斤最高是13元，猪排骨只需大部分也都在17-18元。
原因 供不应求成本上涨
事实上，查看我市过去15年猪价的涨跌情况，出现暴涨暴跌的“抛物线”达到5次，平均三年一轮回。对猪肉价格来说，“过山车”般的行情波动似乎成为了一个难以摆脱的“魔咒”。
是什么原因让猪肉价格形成了“过山车”式规律?祝早等说，生猪价格几次暴涨主要还是“老问题”——市场供需不平衡导致的，而今年，这一“魔咒”再次“显灵”。2007年“猪荒”期间，国家出台了一系列稳定生猪市场的政策，包括标准化猪场建设，能繁母猪保险，能繁母猪补贴，猪肉储备以及良种、人工授精补贴等，为何三年过去，生猪出栏率反而再次下降至警戒线?祝早等认为，去年生猪价格不理性暴跌，导致部分养殖户退出生猪养殖行业，猪源少了，生猪出栏率肯定要下降。“价高竞相养，价低纷纷杀”的怪圈其实就是所谓的“魔咒”。
今年猪肉价格破纪录是供求关系与成本上涨共同推动的结果。猪是吃粮食的“机器”，最近，玉米价格助推饲料价格创下历史最高点，同时，用工成本也大幅上涨。
走向 两个月内或维持高位
2007年6月、2011年6月……两次价格高峰发生的时间竟惊人相似。事实上，夏季本是猪肉的销售淡季，为何猪肉价格却总是在淡季快速上涨?猪肉价格走势如何?
市畜牧协会相关负责人分析，今年的异常天气，导致二三月份猪疫病多发，一部分生猪病死，大大影响了出栏率，这与猪肉价格在六七月份迎来高峰不无关系。而今年，刚好所有的涨价因素都具备。
“无论市场如何变化，在市场这条链条上往往显出一定的滞后性，就目前的情况来看，零售市场上猪肉的售价还将继续上涨，从目前批发价的“价格传导”机制，可以预见，可能要到8-9月才会出现小幅回调。”畜牧行业协会相关负责人透露，由于二三月份猪疫病多发，影响了出栏率，推动五六月份生猪价格高位运行，直到3个月以后生猪的出栏率才会有所增加，因此，在接下来的两个月内，猪肉价格将继续高位运行。
同步新闻
米价油价上调
最近一个月来，东北米、月牙米和泰国米价格分别上调了0.52元、0.7元和0.25元。5月的均价分别为:2.64元、2.70元、2.75元。金龙鱼玉米油(5L)、鲁花压榨花生油(5L)和金龙鱼调和油上调4.58元、4.72元和6.94元。三种食用油本月均价分别为:78.81元、108.63元、63.23元。
水产品价格下调
最近一个月来，除带鱼、白鲫鱼价格上调外，水产品价格下调居多，其中跌幅最高的是菜鲟，由49.67元跌至41.53元，跌幅达16.39%;跌幅最低的是黄花鱼，从19.14元跌至18.97元，跌幅达0.89%;草鱼价格保持不变;带鱼、草鱼、白鲫鱼、桂花鱼、黄花鱼、明虾、花蛤和菜鲟均价分别为22.09元、7.19元、8.61元、18.97元、32.80元、28.30元、5.36元、41.53元。
蔬菜价格涨跌互现
最近一个月来，天气晴好，适于蔬菜生长。监测的13种蔬菜价格4涨9跌，均价2.49元，比一个月前便宜0.32元。其中大白菜、油菜、西红柿和青椒涨幅在3.13%至89.93%之间。空心菜、黄瓜、胡萝卜、花菜、茄子、扁豆、土豆和蒜苔价格跌幅在1.91%至41.62%之间。
