5月份，全省蔬菜价格继续保持回落态势，猪肉、鸡蛋价格涨势明显。
一、生猪存、出栏量变动不大。据省服务业委监测，截止到5月末，省内19家大型养猪场育肥猪总存栏12.98万头，比前一月微降0.46%；其中75公斤以上可出栏生猪为5.94万头，占总存栏量的45.76%，比前一月减少1.33%。省内19家大型养猪场共出栏生猪2.28万头，与前一月基本持平。
二、猪肉需求相对平稳。据对鞍山味邦集团等省内16家大型生猪定点屠宰企业监测，5月份共屠宰生猪26.18万头，与前一月基本持平。从批发环节看，监测的16家大型肉类批发市场，猪肉批发量为7887.9吨，比前一月增加0.97%。从零售环节看，监测的21家大型超市共销售猪肉290.2吨，比前一月增加0.66%。
三、生猪出栏价、猪肉销售价均呈涨势。据对省内19家大型养猪场监测，5月份全省生猪平均出栏价为17.02元/公斤，比前一月上涨9.68%，连续两个月呈上涨态势；同比上涨33.25%。生猪出栏价上涨带动猪肉销售价走高，据对省内12家大型猪肉批发市场监测，5月份猪肉平均批发价为21.2元/公斤，比前一月上涨8.89%，同比上涨36.11%。重点监测的28家大型超市猪肉平均零售价为22.89元/公斤，比前一月上涨4.26%，同比上涨27.44%。
分析本轮猪肉价格上涨的原因，一是去年上半年，由于猪肉价格大幅下跌，养猪几乎陷于全行业亏损，导致大量养殖户退出，使得生猪存栏量有所下降。二是饲料价格持续上涨，玉米从1月份的1700元/吨上涨到5月份的2100元/吨，上涨幅度达到23.5%，比去年同期上涨近30%；豆粕价格涨幅超过10%，达到每吨3000多元。此外，南方“瘦肉精”事件对生猪市场也产生了一定影响，使我省生猪外调增多，供应偏紧。
四、鸡蛋价格重现回调。据省服务业委生活必需品监测系统显示，鸡蛋价格在4月份回落之后再度上行，5月份平均批发价为7.94元/公斤，比前一月上涨10.43%；平均零售价为8.31元/公斤，环比上涨7.09%。分析本轮鸡蛋价格上涨的主要原因，一是由于端午节临近且比去年提前，鸡蛋需求增加，家庭平均消费量高出平日40—50%；二是玉米等饲料价格持续上涨，加之人工费用、运输费用比去年增加近30%，进一步拉升了蛋价；三是南方部分地区持续炎热干旱，鸡蛋产量下降，使我省鸡蛋外流增加。
五、蔬菜价格继续下降，其它品种相对稳定。5月份，重点监测的18种蔬菜混合平均零售价为4.77元/公斤，比前一月下降13.59%；其中降幅较大的有辣椒、青椒、洋葱和豆角，分别下降31.15%、29.95%、21.39%和19.78%。小包装大米平均零售价5.19元/公斤，微涨0.78%；小包装面粉4.55元/公斤，微涨0.22%；桶装食用油平均零售价11.62元/升，下降4.05%。牛、羊肉价格略有上涨，零售价分别为37.66元/公斤和43.1元/公斤，与前一月相比分别上涨1.84%和2.55%。
预计后一时期，全省生活必需品市场有望继续保持平稳态势，但仍存在许多不确定因素，各地应按照省服务业委日前下发的《关于做好当前市场稳定和食品安全有关工作的紧急通知》（辽服传〔2011〕27号）要求，切实加大工作力度，密切关注市场变化情况，及时发现市场异常波动和安全隐患，确保市场平稳运行和居民消费安全。
