本报讯（记者杨滨）双汇瘦肉精、德国毒黄瓜、台湾塑化剂食品……近期国内外不断曝出食品安全事件，让消费者对身边的食品安全状况更加担心。市食品安全办昨天表示，北京正在建立食品信用管理系统，如果企业因食品安全违法行为而被吊销营业执照，其主要负责人5年内禁止从事食品行业。
北京全面推行
食品市场准入制度
唐云华介绍，本市全面推行食品市场准入制度，目前已审核发放食品流通许可64023个。“不仅包括食品添加剂，食品用包装、工具、洗涤剂、消毒剂……所有与食品相关的产品都将全面监控，建立生产许可制度，因为这些产品都可能间接污染食品，造成食品安全问题。”
另外，北京食品安全监控中心每天还对世界卫生组织、国际粮农组织、美国食药监管局等110家全球范围内的食品相关部门、媒体发布的信息进行监控，针对可能影响首都食品安全的高风险因素，参考国内外食品安全标准或毒病理学资料开展技术评估，一旦发现食品安全隐患，将切断供应渠道，防止食品风险蔓延。
瘦肉精
连续8年检出率为零
昨天下午，北京市食品办对外披露，北京市正根据国家有关部门的统一部署，对塑化剂可能波及的食品进行严密、持续监测。今后，市食品办每季度都将针对全球范围内的食品安全风险进行跟踪，并出具分析报告。
市食品办新闻发言人唐云华介绍，“我们曾发现，一些被要求下架的不合格食品在改头换面、改换包装后，又重新流入市场。”
目前，北京正在建立食品信用管理系统，“黑名单”不仅针对劣质食品还会覆盖到人。如果企业因食品安全违法行为而被吊销营业执照，其主要负责人将被“锁”入系统，5年内禁止从事食品行业，以防其“改头换面”继续生产销售劣质食品。
统计显示，从2003年至今，本市已将近5000种危害较大的不合格食品和56家屡出问题的食品生产企业及7个产区食品清退出首都市场，形成了品种退市、企业退市和产区退市的惩戒机制。
违法企业法人
5年“禁入”食品行业
本市已初步建立了针对重点食用农产品和预包装食品的追溯信息化系统，“最主要的追溯对象就是鲜肉等畜禽产品”。为全面提升畜禽屠宰加工行业水平，北京已关闭设施不达标、技术落后、不符合规划布局的中小型生猪屠宰厂57家，保留的14家企业都建立了稳定的生猪货源基地，配备了生猪宰前“瘦肉精”检测和无害化处理设施。
根据农业部对36个省市的动态监测结果，2010年，北京市畜产品检测合格率达100%，其中“瘦肉精”连续8年检出率为零。蔬菜和水产品平均合格率居4个直辖市之首。
保健食品
将追溯到每件单品
北京将在全市保健食品生产经营企业中建立并应用保健食品电子监管系统，对企业生产经营状况实行动态监管。市食品安全办唐云华说，该系统将移植已运行成熟的药品监管系统，保健食品出现不良反应，可立即追溯至售出的每件单品，第一时间通知服用者。电子监管系统建立后，将严厉打击在保健食品中违法添加药物、夸大保健食品功效以及伪造、冒用保健食品标签的行为。
