随着食品安全问题一再被曝光，国家食品药品监督管理局要求5月底前，自制火锅底料、饮料和调味料的餐饮单位须向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。6月1日，这一规定正式执行的第一天，记者走访了呼市部分火锅店发现，大多数的火锅店已经在执行该项规定，将自制的火锅底料、调味料以及自制饮料等所使用的食品添加剂公示，但仍有部分火锅店对公示“羞羞答答”。
已公示：“我们卖着舒心，消费者吃着放心”
昨日上午，在位于中山西路的3000浦店，记者看到一份《自制食品配料公示栏》悬挂在吧台，上面分栏公示了火锅配料、烧烤配料、番茄酱配料和乌梅饮料配料。店长燕翠平告诉记者：“我们做出这个公示已经很长时间了，上面一一列举了制作时所用到的材料，比如火锅配料所用到的21种材料上面都写得清清楚楚，保证不含添加剂。”
在小肥羊乌兰察布东街店，火锅底料的公示牌悬挂在大厅的立柱上，上面同样写明了各种配料，不时还有前来就餐的顾客看上一看。张经理告诉记者，他们也是赶在规定截止日前做好的。这个公示对他们自己好，对消费者也好。卖着舒心，消费者吃着放心。当问及公示火锅底料是否会造成小肥羊配料泄密时？张经理称不会，因为公示的只是所用材料，并不涉及技术。
而在楚田辣丫头，记者开始并未发现火锅底料的公示，在咨询了该店的孙经理后，才发现公示贴在吧台内库房门上，不仔细看根本不会发现。鼎上鲜经典时尚涮肉坊、吉祥斋火锅城均做出了火锅底料公示。
未公示：“我们做的是高端火锅店，涉及到秘方配制，正在申请”
在位于乌兰察布东街的春夏秋冬御庭涮肉坊中，记者未发现有火锅底料的公示。汪经理表示，他们已经接到了通知，相关配料也交到了卫生部门，但是由于他们做的是高端火锅店，公示可能涉及到秘方配制，正在申请。同时，汪经理表示，他们的进货原料均有质量保证，不会有添加剂。
在大不同火锅店，工作人员表示要公示的配料已经写好，只是公示牌没做出来。赵经理称，防疫站、卫生局隔几天就来查，他们也没有用什么添加剂，顾客不放心的话可以到后厨看。而在金澳尚品肥牛火锅，记者同样没有发现有火锅底料的公示，在询问经理时，经理一脸茫然，表示并不知道这回事。
消费者：“公示让我们更放心”
在火锅店中，记者随机采访了前来就餐的顾客，陈二虎告诉记者：“我平时就喜欢吃火锅，但最近总是爆出食品安全问题，现在有了这个公示，我们能更放心的就餐了。”当然也有对这项规定不太满意的顾客，“公示固然可以让消费者更安心地就餐，可是对我来说，还是有些看不懂公示上面的内容，哪些含有添加剂并不能那么明确。”齐女士说。
赛罕区食品药品监督局稽查队的张队长称，目前大部分火锅店已经做了备案，并且做出了不添加添加剂的承诺，现在他们检查的情况算是良好，对没有做出公示的火锅店将责令改正。而以泄密为借口均不成立，因为公示的只是火锅配料成分，并不涉及用量和制作方法。□本报实习记者 韩国畅
