自从北京小学生课外实验发现了增白蘑菇之后，食品实验就开始在民间流行。近日，一段名为“一块方便面1/5都是油”的视频在网上热传，引发了公众对油炸食品的关注。
两成油状物成分不明
昨天，记者在新浪看到，上述视频的转载次数已逾万次，网友评论多达上千条。随后，记者发现在土豆、56等视频网站上也有不少转载。
这段视频显示， 实验者取出方便面面块，称重为97.2克，随后，他将面块捏碎，倒入石油醚，加热后淬取油脂，再进行过滤和加热分离。最后，实验者将分离出的油状物倒入烧杯，显示刻度为20毫升左右，约为面块总重的20%。
在评论中，一位网友说道：“现在经常加班忙，除了方便面真不知道还能吃什么。”而另一位网友则介绍说：“此信息值得信赖！我有一刚毕业于食品安全专业的同事说过在校时做过这样的实验，结果很吻合：20%左右，而且可以说是氢化植物油(反式脂肪)。她说做过那次实验后从来不吃炸过的面，特别是方便面”。
北京化工大学材料学院副教授杨东芝表示，实验过程符合科学原理，能证明方便面中所含的油状物质比例。但提炼出的油状物质成分复杂，并非人们理解的食用油。
油状物质究竟是什么？记者向一家方便面企业进行咨询时得到如下答复。“面里的油脂成分都有在产品配料表中标明，因为我们没有亲自看他实验的全过程，不排除有其他物质混在油里的可能，没有视频里面那个样本进行检测也不好随口说。”
专家建议勿长期食用
中国是方便面的生产和消费大国，据不完全统计，2007年方便面的全球销售量大约为979亿包，中国方便面产量达到498亿包，占世界总产量的1/2；目前中国人消费掉的方便面占全世界1/3，中国已成为世界方便面产销第一大国。如此庞大的消费群体，方便面所引发的健康问题日益凸显。特别在当前快节奏的社会生活中，高脂肪高油量产品一直是白领亚健康的罪魁祸首之一。
中日友好医院营养科专家陈禹表示，方便面是高热量、高脂肪食品，食用100克方便面会产生470千卡左右热量，不推荐长期食用。
