端午时节寻美食
叶子饽
特点：细软爽脆不甜腻
叶子饽，是广西东南小城玉林的节日食品，尤其在端午和重阳这两节属必不可少的美食。关于叶子饽的传说有很多，已不可考，有一点可以确定的是历史颇久远。到了后来，叶子饽渐渐演变成玉林当地一种大众化的地方传统特色小吃。
叶子饽，以糯粳两种米磨成粉做成，属蒸制食品，通常单个饽是一巴掌长左右，分为甜和咸两种口味，馅料随喜好可放可不放，不放馅的一般为甜味，放馅料的则视各人胃口而制。做叶子饽，通常是采用芭蕉叶、粽子叶、竹叶等具有清香味的叶子包着，蒸出来的饽泛着浅青色。叶子饽的特色就是色泽嫩亮，口感细软香糯，不粘牙。
制作：
1.将叶子先在沸水中煮一下杀菌消毒，依照不同叶子的大小将叶片裁剪成合适的尺寸并在叶子的一面抹上油，预防粘连。
2.糯米、粳米混合浸泡后淘洗净，沥干后磨成米粉。接着是制熟陀，据一老玉林称，这熟陀的制作很讲究，糯米、粳米的比例要合适，这样做出的饽才会成形且脆口弹口不粘牙，一般是取三分之一米粉入沸水中调成熟陀后，放入余下的粉里，喜欢甜的再加入糖汁(黄糖，白糖都可)，喜欢咸的不放糖或放一点点，然后，一起搅拌均匀揉成团，揉得越久越好，再用手制成一个个长圆状，并在其中间挖洞包入调制好的馅心，收口揉压成长条形，以叶子包紧，随即放入蒸笼中蒸熟即可。
如果不想自己动手做，可以到当地的西街口(街名)或一些糕点摊，或是走在路上，都会不时看到卖叶子饽的小贩，一般是5毛钱一只。
