上海5月30日电(记者 陈静)记者今日从上海食药监部门获悉，4月下旬以来，申城共出动监督执法人员近2万人次，对1.8万户各类餐饮单位进行了检查；共立案查处34户，没收非食用物质和不符合要求的食品添加剂35.72公斤，罚没金额约13.8万元。据透露，上海市食药监局正在制定《上海市餐饮服务食品添加剂使用指南》，即将于近期发布，进一步指导餐饮服务单位规范使用食品添加剂。
4月22日以来，上海食品药品监督部门在申城范围内开展严厉打击餐饮服务非法添加和滥用食品添加剂整治行动。
据介绍，到5月底，食药监部门已全面组织此间各类餐饮单位进行专题培训，餐饮单位也已向食药监部门和消费者作出承诺：不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质；不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂；自觉开展专项整治自查自纠活动。
对自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位，据了解，目前，6千多户涉及“自制食品”的相关餐饮单位进行了食品添加剂备案申请。其中，属国家食药监局规定必须进行食品添加剂备案和公示的餐饮单位近500家。另有4720家餐饮单位公示了本单位的自制火锅底料、自制饮料、自制调味料不添加食品添加剂。
“海底捞”、“豆捞坊”、“小肥羊”、“苏浙汇”等知名品牌连锁餐饮单位都自觉地对外公示自制食品中的食品添加剂使用范围和使用量。
有关人士表示，下阶段，上海食药监部门将突出重点行业、重点食品加强巡查和抽检，特别是对提供自制火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房使用食品添加剂情况实施重点检查和抽检。
记者另悉，端午将至，传统食品粽子消费量明显上升。端午节前夕，上海市食品药品监督管理局开展了专项监督抽检。此次共抽检20件样品，并对抽检样品按照《粽子》(SB/T 10377—2004)、《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－2007)进行评价。
抽检结果显示：20件粽子中1件不合格，不合格的原因为菌落总数超标。近期。为确保民众节日饮食安全，各区县分局将加强对辖区内餐饮服务单位的日常监管，督促企业严把食品原料进货关，做好进货查验、索票索证工作，严防采购来源不明的粽子成品，杜绝自制粽子时滥用食品添加剂等违法行为。粽子也属于易腐败食品，消费者购买后应尽快食用，或者妥善冷藏，食用前仔细检查粽子质量并充分加热。
