工商部门在惠安一家黑窝点查获的“地沟油”
编者按：食品安全事关市民身体健康，昨日，早报开始征集食品行业“深喉”，不少热心读者提供了食品安全方面的线索。今日起，早报陆续推出报道，与有关部门和广大市民共同关注食品安全，净化我们的餐桌。
□早报记者 谢伟端
实习生 苏凯芳/文 王柏峰/图
昨日，在泉州从事餐饮业的数名人士向早报记者揭露了“地沟油”的一些细节，他们的说法包含“地沟油”收集提炼全过程。
收集：向餐馆付50到100元
在市区一些餐饮店集中的道路，每天晚上9点后，都会出现满载泔水桶的三轮车和四轮车，它们向餐饮店收集泔水，一路上不断散发出馊臭味。
新门街一家小吃店的老板陈先生称，这些人每个月都会支付给餐饮店50到100元不等的泔水费用，他们自称收集这些泔水是用于喂猪的，但是否用于提炼地沟油就不得而知了。
知情人士张先生介绍，泔水有的被送到养猪场，有的却直接送到“地沟油”加工场所。该说法得到浮桥工商所和城东工商所的证实，两所曾经查过“地沟油”案，泔水就是“地沟油”加工窝点直接从餐饮店收集的。
张先生进一步透露，部分养猪场兼职提炼“地沟油”，或者把漂浮在泔水上层的油渍捞出来，卖给“地沟油”加工窝点，一桶50公斤的油渍可卖100多元。
“‘地沟油’加工点晚上还会雇人到内沟河捞油，这虽然比较麻烦，但不需要多少成本。”张先生说，因为很多小餐饮店没有统一的油烟排放管道，不少餐饮店将油烟直接排往地下，这样，内沟河就有很多油渍可捞。
生产：加热分离出“地沟油”
泔水如何变成“地沟油”？查获过“地沟油”生产窝点的工商执法人员介绍，窝点一般位于城乡接合部的偏僻角落，比如在废弃的空旷民房内、龙眼林里、防洪堤外等。
“黑窝点”只需几口锅和一个过滤网就可以开工了。执法人员称，判断加工场所生产的是‘地沟油’，还是工业用的机油或油漆，主要看现场是否有土灶台和炭灰等，如果有加热工具一般就是生产“地沟油”。
目前，大部分提炼方式是将泔水放在铁桶里用火加热，油比较轻，就漂浮在上层，将成油部分捞起来，经过过滤网处理，就分离出“地沟油”。
“经过处理后，浮在上面的第一层油比较清，卖给餐饮店；第二层略差点就去喂猪；第三层沉底的那些，就去做肥皂或者工业原料。”执法人员称。
出售：“地沟油”勾兑成混合油
“我们曾跟踪过‘地沟油’加工窝点，‘地沟油’被提炼出来后，又通过三轮车或面包车配送到一些市场或餐饮店。”工商人员说，根据他们调查，出售一桶50公斤的“地沟油”，可获利300元。
泉秀街一位资深厨师肖师傅介绍说，一些粮油店的销售商会找“地沟油”生产商买油，每公斤8元左右。他们把“地沟油”运到店里以后，为了掩人耳目，蒙混过关，还会往“地沟油”里勾兑入少量色拉油和棕榈油。就这样，这些“混合油”随着正品油混进粮油市场，流向餐桌。
“一些小型菜市场的粮油店有销售，卖一公斤的混合油可以赚5元左右。”肖师傅说，买油的大部分是一些餐饮店和小吃摊点。
