火锅底料里面添加罂粟壳、饮料里面添加色素、馒头里面添加滑石粉……当食品安全的警钟一再敲响的时候，我们每天进进出出的餐馆里，究竟有多少东西让我们感到安心？日前，山东省食品药品监督管理局已经发出明确要求，限至5月底前，所有餐饮单位必须对食品添加剂使用实行“两公开”，一是公开承诺餐饮服务食品安全，第二就是公开餐饮单位自身所使用的食品添加剂品种名单。大限将至，记者调查发现，岛城餐饮市场仍然“无动于衷”。
■市民想吃得明白吃得安全
“我知道有的添加剂可以食用，但是饭店不告诉你哪里用了，用了多少，这才是真正的不安全。”采访中，家住鞍山二路的赵霞云女士这样说。
因为工作原因，赵女士经常和朋友们一起下馆子。但看到越来越多的有关添加剂的报道，心里越来越害怕。“没事的时候，自己肯定要回家做饭吃，但是总有需要应酬的时候啊。”赵女士说，餐饮企业的添加剂问题，牵涉到几乎每个市民的身体健康，所以，要是餐饮企业能够把他们在制作过程中使用的添加剂情况告知，市民应该也能接受。
■大限本月底前全部公示
据记者了解，关于添加剂的公示，山东省食品药品监督管理局于本月初已经发出明确要求，限至5月底前，所有餐饮服务单位必须在店堂醒目位置公示本单位使用的食品添加剂品种名单，自觉接受社会监督，特别是提供火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位须率先公示。
要求中称，对餐饮企业使用食品添加剂要执行“五专两公开”制度。所谓“五专两公开”制度是指，所有餐饮服务单位对食品添加剂实施“五专”管理：专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责；所有餐饮服务单位要“两公开”，一是公开承诺餐饮安全主体责任，第二就是公开所使用的食品添加剂名单。
■企业没有一家“提前行动”
眼看就到了5月底，各餐饮单位对这一要求执行得如何？26日，记者对闽江路、台东等多处餐饮圈走访发现，各大小餐馆、酒店对公示食品添加剂依然“无动于衷”，没有一家将自己所用的食品添加剂张贴出来。
在台东一家川菜馆，一进店里店堂悬挂着特色菜、价格表、服务项目，记者询问添加剂公示时，店员则摇头表示“没有听说”。而在另一家火锅店，负责人听说添加剂要公示时称，“我们没用添加剂，为什么要公示？”
■呼吁请您站出来亮亮自家底
为了加快推动餐饮行业添加剂公示，本报计划推出“自亮添加剂，请您站出来”公益活动。本次活动希望征集具有社会责任感，在餐饮行业中能够率先垂范的餐饮企业，与我们一起 ，共同推进添加剂公示行动。
我们将邀请相关食品安全监管部门、行业协会、普通读者与我们一起，共同关注餐饮行业的添加剂使用情况的透明化。我们将选取优秀的餐饮企业，让读者走进您的加工间，您的配料间，看到您的食品如何安全地出炉，看到您的良知怎样在每一个工艺环节中体现。
如果您是餐饮企业的负责人，您是具有社会责任感的经营者 ，您是对自己和家人健康负责任的社会人，请您拿起电话 ，将自家的添加剂“底细”坦荡荡地亮出来。“自亮添加剂，请您站出来 ”公益热线为18653209922；13615329869。
