四.花椰菜
含有丰富的胡萝卜素及维他命C,,女性摄取花椰菜,可将乳癌有关之雌激素转化为良性。青花椰菜所含的多酚抗氧化力可达维生素C的20倍,所以青花椰菜可说是最佳的抗氧化食物。
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1.挑选青翠、或结实紧密,表面没有泛黄的才新鲜。
2.花椰菜粗纤维含量多,烹调后要多咀嚼,而白菜、豆芽菜也是不错的选择。
3.绿花椰菜含钾量高于白花椰菜,肾功能不佳者要少吃。
功效:预防流行性感冒;长期食用可减少罹患乳癌、直肠癌及胃癌的机率。