日前，市区中心菜场入口处的电子显示屏上，“条肉13元/斤，腿肉12.5元/斤，夹心肉11.5元/斤，大排13.5元/斤，小排11.5元/斤”的市场均价信息在滚动播放，市场管理员表示这个价格近期已上调过，处于高位。
二楼猪肉销售摊位也有些冷清，一方面当时不是买菜高峰，而许多空了的摊位也增添了一丝萧条感。“这几天猪肉价格涨得太快，我们大多是亏本在卖，不少摊主索性下午不来摆摊了。”周围的摊主纷纷表示。
猪肉价格创历史新高
“从5月7日开始，这10多天来猪肉价格天天在涨，平均每天涨0.1元/斤。10天前条肉价格是11.5元/斤，现在是12.5元/斤。”2051号摊位的摊主告诉记者，尽管以前猪肉价格也有起伏，但像这次连续上涨还是头一回，并且价格也涨到了历史新高位。
摊主介绍，去年生猪价格最便宜的时候，一头大约只有五六百元。自去年6月开始，猪肉价格一路上涨。现在以一头90公斤的猪来计算，每斤白肉批发价已经达到11.5元/斤，一头猪的成本价已然超过2000元，让经营者难以承受。“尽管批发价飞速上涨，但我们也怕消费者难以承受，零售价没有跟着上涨，所以部分摊位是保本销售，利润约几十元，而另有一些，已经是亏本销售。”
另一位摊主张师傅告诉记者，菜场里的猪肉都来自市食品公司以及海盐的浙江青莲食品、浙江金大地3家公司。“按照往年，遇到节日猪肉价格会稍涨，过后则有所回落。今年不然，“五一”时白肉的批发价是9元多一斤，反倒是节后频频上涨，涨到现在11.5元左右一斤了。”卖猪肉多年的摊主们对现在的行情已然摸不着头脑。
猪肉价格上涨，销售受到影响。不少摊主表示猪肉难卖许多，原本一天能卖掉2、3头的，现在只能卖到1头左右。“我们的摊位费每月要2000多元，按现在的销售情况，摊位费都是自己倒贴出来的。”
受涨价影响销量略跌
“原来我们有句话，叫"一根猪尾巴可通天"，说的是猪肉价格并不是一个地方可以左右，它一般受多方制约、影响。”5月19日下午，记者从市食品有限责任公司了解到，我市市场上销售的猪肉来自3家公司，价格就由3家公司根据国内总体价格调整而定。市食品公司每天销售150—160头生猪，另2家公司每天销售50多头。
食品公司相关负责人拿出了账本，上面记录，去年年底，毛猪的进价在7元/斤，白肉批发价为9.3元/斤，随后便一路上涨。目前白肉批发价已涨至11.15元/斤，较4月的10.25元/斤又涨了近1元/斤。“现在的价格已超过1997年的历史高位，创出新高了。”据统计，去年5月1日至13日，我市共销售生猪11811头，今年同期为10991头，下降6.9%，总体消费水平因价格原因有所下降。
供求关系紧张引起涨价
提及价格缘何快速上涨，该负责人分析是由于阶段性的供不应求所引起的。“2010年冬季的生猪频发疫情，对整个浙江省仔猪、肉猪供应造成一定影响。同时，以往一头母猪年产商品猪20头，现在约15头左右，生产力也大幅下降。”供小于求的局面导致今年以来猪价持续攀升。
但该负责人认为，此次价格上调与现在普遍认为的双汇“瘦肉精”事件并无关联。“因为涉及深埋处理的生猪数量占到全国生猪饲养量的比例非常小，所以基本对存栏量没有造成影响，对市场冲击不大。”
分析未来走势以及价格何时能够回落，该负责人介绍目前我省生猪存栏量仍然维持偏低水平，短期内供应偏紧格局不会发生根本变化，预计近期猪价仍将持续高位震荡运行。
目前批发价格较高，养殖户惜售，但市民因为高价也减少了购买量，消费有所遏制。当这个矛盾再度深化，而养殖户的存栏量充足之日，需要投放到市场时，价格将有所回落，这要经历一个比较长的过程。而且此次生猪量减少有疫病的原因，所以存栏量的恢复期可能更长。
该负责人建议，虽然眼下猪价高，但养猪从投入到产出是个较长的过程，市场起伏较难预计，所以养殖户们不要盲目追求眼前利益扩大养殖规模。
